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[单项选择]不适合于用索氏提取法测定其中的总脂肪的样品是（）
A. 固体样品
B. 挥发性样品
C. 液体样品
D. 不挥发性样品
E. 混合固体样品
[简答题]索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定。
[单项选择]用索氏抽提法直接提取食品中脂肪时的抽提物是（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 粗脂肪
D. 总脂肪
E. 脂溶性成分
[判断题]对现场中提取的样品，可以都装在同一样品带内，便于保管。（ ）
A.正确
B.错误
[简答题]测定脂肪时，索氏抽提法与酸水解法的区别是什么
[填空题]索氏抽提器由（），（），（）和（） 组成
[单项选择]除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是（）
A. 液液萃取法
B. 高效液相法
C. 酸水解法
D. 纸层析法
E. 超临界二氧化碳法
[单项选择]脂肪肝是指肝内总脂肪量占肝重的（）
A. 1%
B. 5%
C. 10%
D. 15%
E. 20%
[单项选择]酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量（）
A. 无水乙醇
B. 丙酮
C. 氯仿
D. 无水乙醚
E. 三氯甲烷
[单项选择]对生物样品测定方法提取回收率的要求，以下说法错误的是（）
A. 能反映出样品预处理过程中组分丢失的情况
B. 是评价萃取方案优劣的指标之一
C. 以样品提取和处理过程前后分析物含量百分比表示
D. 应考察高、中、低3个浓度的提取回收率
E. 其值必须在90%以上才有意义
[单项选择]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用于提取苯甲酸的是（）
A. 乙醇
B. 乙酸
C. 正己烷
D. 己烷
E. 乙醚
[单项选择]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用什么溶剂提取苯甲酸（）
A. 乙醇
B. 石油醚
C. 乙醚
D. 甲醇
E. 正己烷
[单项选择]从甜菜中用水提取其中的糖分，甜菜切成块状，宜选用（）。
A. 巴秋卡槽
B. 机械搅拌浸取器
C. 篮式浸取器
D. 单级间歇式浸取器
[单项选择]薄层色谱法测定苯甲酸及其钠盐时，样品酸化后，用哪种溶剂提取苯甲酸（）
A. 甲醇
B. 乙醚
C. 乙醇
D. 丙酮
E. 正己烷
[单项选择]取某蛋白质样品5mg，测得其中共含氮0.4mg，该样品蛋白质百分含量是（）
A. 6.25%
B. 25%
C. 50%
D. 75%
E. 20%
[单项选择]检查食品的糖精钠时，对于含蛋白、淀粉较少的样品可以用什么溶剂提取糖精钠（）
A. 乙醚
B. 水
C. 硫酸酮溶液
D. 氢氧化钠
E. 盐酸
[单项选择]检查食品的糖精钠时，对于不含蛋白、脂肪等成分的液体样品需要采用什么溶剂提取糖精钠（）
A. 乙醚
B. 水
C. 硫酸酮
D. 氢氧化钠
E. 盐酸
[单项选择]检查食品的糖精钠时，对于不含蛋白质、脂肪等成分的液体样品需要采用什么溶剂提取糖精钠（）
A. 乙醚
B. 水
C. 硫酸酮
D. 氢氧化钠
E. 盐酸
[判断题]样品中黄曲霉毒素B1经提取、浓缩，薄层分离后，在390nm波长下产生蓝色荧光。（）
