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[单项选择]用索氏抽提法直接提取食品中脂肪时的抽提物是（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 粗脂肪
D. 总脂肪
E. 脂溶性成分
[单项选择]用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 原脂肪
D. 结合脂肪+游离脂肪
E. 气化脂肪
[单项选择]用酸水解法测定食品中的脂肪是指（）
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪+游离脂肪
C. 结合脂肪
D. 皂化脂肪
E. 原脂肪
[单项选择]酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）
A. 适应于含有半纤维素较高的食物样品
B. 可以利用硝酸分解淀粉
C. 简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤
D. 被列为国家标准的第一法
E. 被认为是测定淀粉最为准确的方法
[单项选择]酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）。
A. 减少非脂成分进入醚层
B. 增加脂肪进入醚层
C. 降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
D. 有利于脱水
E. 促进乙醚进入水层
[单项选择]酸水解法测定样品中脂肪含量时，先将样品经酸水解，然后用哪一种有机溶剂提取，去除溶剂后即得游离及结合脂肪总量（）
A. 无水乙醇
B. 丙酮
C. 氯仿
D. 无水乙醚
E. 三氯甲烷
[单项选择]由酸水解法测得的脂肪含量是（）。
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 粗脂肪
D. 总脂肪
E. 脂溶性成分
[填空题]强烈酸水解法水解强心苷，其主要产物是（）。
[多项选择]用温和酸水解法可使强心苷中哪些苷键开裂( )。
A. 苷元与α-去氧糖之间的苷键
B. α-去氧糖和α-去氧糖之间的苷键
C. α-去氧糖与α-羟基糖之间的苷键
D. 苷元与α-羟基糖之间的苷键
E. α-羟基糖和α-羟基糖之间的苷键
[多项选择]适合于用索氏提取法测定其中的总脂肪的样品是（）
A. 固体样品
B. 挥发性样品
C. 液体样品
D. 不挥发性样品
E. 混合固体样品
[简答题]溶出度的含义是什么什么情况下要进行溶出度测定与释放度有何区别
[单项选择]不适合于用索氏提取法测定其中的总脂肪的样品是（）
A. 固体样品
B. 挥发性样品
C. 液体样品
D. 不挥发性样品
E. 混合固体样品
[单项选择]除索氏抽提法外，国标方法中规定的脂肪测定方法是（）
A. 液液萃取法
B. 高效液相法
C. 酸水解法
D. 纸层析法
E. 超临界二氧化碳法
[简答题]索氏提取法适用于脂类含量高，结合态的脂类含量较少，能烘干磨细，不易吸湿结块的样品的测定。
[判断题]在汞的测定中，样品消解可采用干灰化法或湿消解法。
[单项选择]3m直尺测定路面平整度的叙述有：①3m直尺测定法有单尺测定最大间隙和等距离连续测定两种；②单尺测定最大间隙常用于施工质量检查验收；③等距离连续测定计算标准差，用于施工质量控制；④路基路面质量检查验收或路况评定需要时，应首尾相接连续测量10尺；⑤一般以行车道一侧车轮轮迹带作为连续测定的标准位置；⑥已形成车辙的旧路面，应取车辙中间位置为测定位置。正确叙述有( )。
A. ①②③④
B. ①④⑤⑥
C. ①②③⑤⑥
D. ①②③④⑤⑥
[单项选择]干燥失重测定法是测定
A. 不溶性杂质
B. 遇硫酸易炭化的杂质
C. 水分及其他挥发性物质
D. 有色杂质
E. 硫酸盐杂质
[单项选择]免疫放射测定(IRMA)与RIA的区别中，哪项论述不正确
A. RIA使用标记抗原，IRMA使用标记抗体
B. RIA中抗体结合标记抗原的量与被测抗原浓度成反比关系，而IRMA中则相反
C. RIA用于检测抗原，IRMA用于检测抗体
D. RIA中需对B、F分别做放射强度测定，IRMA只测定上清液的放射强度
E. IRMA为非竞争结合，RIA为竞争抑制
