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[判断题]干炒大豆的蛋白质消化率高于豆制品。( )
[简答题]论述如何发挥大豆及其制品的营养价值及意义。
[单项选择]大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）
A. 大豆豆腐豆浆
B. 豆腐豆浆大豆
C. 豆浆大豆豆腐
D. 豆腐大豆豆浆
E. 豆浆豆腐大豆
[单项选择]以下哪项是大豆发酵制品（）
A. 豆浆
B. 腐乳
C. 豆腐
D. 豆腐干
E. 腐竹
[单项选择]蛋白质的真消化率与表观消化率的关系是（）
A. 真消化率低于表观消化率
B. 真消化率等于表观消化率
C. 真消化率高于表观消化率
D. 动物蛋白质的真消化率低于表观消化率
E. 两者无关
[单项选择]我国目前正在实行一个“大豆行动计划”，向城乡居民特别是中小学生提供优质的大豆加工制品，以解决优质蛋白质的摄人量不足。在植物性食物生产中，唯有大豆是可大量直接生产的优质蛋白质食物。专家说，目前我国人们的食物消费中优质蛋白质食物的比例偏小，特别是农村居民的优质蛋白质摄人量不足。最能准确复述这段话主要意思的是( )。
A. “大豆行动计划”的对象是城乡居民特别是中小学生
B. 在植物性食物生产中，大豆是唯一可大量直接生产的优质蛋白质食物
C. 目前我国城乡居民特别是农村居民普遍存在蛋白质摄人量不足的问题
D. 我国实行“大豆行动计划”以解决城乡居民优质蛋白质摄入量不足的问题
[判断题]蛋白质消化率受其性质、食物纤维等影响，动物性食物消化率低于植物性食物。( )
[填空题]植物凝血素存在于大豆和谷制品中，主要有______的作用。
[多项选择]大豆制品和米面同时食用（）。
A. 可提高膳食蛋白质的营养份值
B. 大豆蛋白可补充米面中蛋白质赖氨酸的不足
C. 米面蛋白可补充大豆蛋白中赖氨酸的不足
D. 米面蛋白可补充大豆蛋白中蛋氨酸的不足
E. 是蛋白质的互补作用
[单项选择]蛋白质真消化率（）
A. 氮吸收量／氮摄入量
B. 氮储留量／氮排出量
C. 氮储留量／氮吸收量
D. 氮储留量／氮摄入量
E. 氮吸收量／／氮储留量
[单项选择]大豆制品的一大优点是不含( )。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 无机盐
D. 胆固醇
[判断题]特殊物品是指微生物、人体组织、生物制品和血液及其制品。 ( )
[判断题]输入微生物、人体组织、生物制品、血液及其制品或种畜、禽及其精液、胚胎、受精卵的，应当在入境前15天报检。( )
[判断题]输入微生物、人体组织、生物制品、血液及其制品或种畜、禽及其精液、胚胎、受精卵的，应当在入境前20天报检。输入其他动物的，应在入境前15天报检。
[判断题]输入微生物、人体组织、生物制品、血液及其制品或种畜、禽及其精液、胚胎、受精卵的，应当在入境前凹天报检。( )
