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[单项选择]大豆制品的一大优点是不含( )。
A. 氨基酸
B. 脂肪酸
C. 无机盐
D. 胆固醇
[单项选择]如果乳母食用去米汤的“捞饭”或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿（）。
A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素B1
D. 维生素E
E. 维生素D
[单项选择]米面加工过细会导致（）。
A. 维生素C严重损失
B. 维生素B严重损失
C. 维生素D严重损失
D. 维生素A严重损失
[单项选择]米面薯芋食滞证首选（）
A. 山楂
B. 神曲
C. 麦芽
D. 莱菔子
E. 鸡内金
[单项选择]善于消米面淀粉类食积的药物是
A. 谷芽
B. 山楂
C. 麦芽
D. 神曲
E. 鸡内金
[单项选择]引起臭米面中毒的细菌是（）。
A. 葡萄球菌
B. 链球菌
C. 椰毒假单胞菌
D. 肉毒梭菌
E. 大肠埃希菌
[单项选择]米面蛋白中含量较低的氨基酸是（）。
A. 赖氨酸
B. 蛋氨酸
C. 短链脂肪酸
D. 胆固醇
E. 二十二碳六烯酸
[单项选择]加工精白米面时损失最多的营养素是（）
A. 粗蛋白
B. 粗脂肪
C. 纤维素
D. 维生素E
E. 维生素B族和矿物质
[单项选择]向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。
A. 弥补某些食品天然营养成分的缺陷
B. 补充食品加工损失的营养素
C. 使某些食品达到特定目的的营养需要
D. 使食品具有某种色泽和特殊口味
E. 强调维生素强化
[单项选择]米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）
A. 维生素C
B. 维生素A
C. 维生素E
D. B族维生素
E. 维生素D
[单项选择]现已证实酵米面、变质银耳食物中毒的病原菌为（）
A. 蜂蜜酵母
B. 李斯特菌
C. 赭曲霉
D. 椰酵假单胞菌
E. 节菱孢霉
[多项选择]引起椰毒假单胞菌酵米面中毒的食物主要是（）
A. 酵米面
B. 糯玉米汤圆粉
C. 变质银耳
D. 霉变甘蔗
E. 豆类制品
