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[填空题]厨房地面清洁方法:先(),然后用(),用清水将碱水冲洗干净后,再用清洁的拖把吸干水分。
[填空题]厨房周清洁的项目包括()、()、()、()、地沟、灯具、灭火机箱、货仓、货架、隔油池。
[填空题]根据厨房地面清洁的操作要求,在清洁时需要用到的清洁工具有()。
[单项选择]下列不属于厨房周清洁项目的是哪项()?
A. 蒸箱、炒灶
B. 油烟罩、滤网
C. 冰箱、冰柜
D. 灭火机箱、隔油池
[单项选择]下列厨房清洁工具或清洁剂对应的清洁对象正确的选项是哪个()?
A. 浓碱水——蒸箱
B. 钢丝球——厨房保洁柜表面
C. 84消毒液——厨房刀具
D. 百洁布——厨房墙面
[单项选择]根据厨房地面清洁的操作要求,下列不需使用的工具是哪项()?
A. 扫帚
B. 尼龙地刷
C. 百洁布
D. 拖把
[填空题]生产设备清洁的操作规程应当规定()的清洁方法。
[填空题]严禁跨越地沟,通过地沟必须从地沟()上通过。
[单项选择]厨房人员编制方法主要是()。
A. 以岗定编
B. 以餐桌数定编
C. 以劳动定额定编
D. 以就餐人数定编
[填空题]酒店隔油池的清洁步骤:(1)();(2)用清洁专用漏勺捞去水底杂物;(3)用刷子蘸碱水溶液刷洗池壁,用清水冲洗干净。