更多"[单选题]醋不仅能增加鲜味和香味，加热过程中还保护的营养素是()"的相关试题:
[单选题]在烹调过程中下列不可以保护营养素的方法是()。
A.挂糊上浆
B.加醋
C.加碱
D.勾芡
[单选题]不宜加热过度，否则鲜味降低的调味品是()。
A.腐乳
B.鱼露
C.蚝油
D.菌油
[单选题]下列机械安全防护装置中,仅能对操作者提供保护的是（ ）。
A.联锁安全装置
B.双手控制安全装置
C.自动安全装置
[单选题]普通味精经超高温长时间的脱水加热后，会产生（ ）的焦谷氨酸钠，失去鲜味作用。
A.少量
B.微量
C.一定数量
D.多量
[判断题]高压加热器保护不能满足运行要求时，严禁高压加热器投入运行（）
A.正确
B.错误
[判断题]( )味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
A.正确
B.错误
[单选题]食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的( )作用。
A.生理和药理
B.防病治病
C.营养互补
D.保健强身
[填空题]制作光纤端面时，裸光纤太长或者热缩保护管加热时光纤保护位置不当，造成一部分裸光纤在保护管之外( )。
[填空题]高压加热器水位()和保护装置应定期进行试验,以防止加热器进汽管返水。
[单选题]()是为补充主保护和后备保护的性能或当主保护和后备保护退出运行而增加的简单保护.; 收藏该题
A.异常运行保护
B.辅助保护
C.失灵保护
[单选题](____)是为补充主保护和后备保护的性能或当主保护和后备保护退出运行而增加的简单保护。
A. 异常运行保护
B. 辅助保护
C. 失灵保护
D. 非电量保护
[填空题]中国标准动车组CR400BF为了防止加热过热，前窗玻璃加热具有过热保护功能，当玻璃温度高于<--NRC-->℃时自动停止加热。
[判断题] ( )硫磺回收装置电加热器一般都设有电流过载保护和温度过载保护。
A.正确
B.错误
