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[单选题]冬瓜盅在初步熟处理时最宜用（ ）。
A.冷不滚
B.暖水滚
C.热水滚
D.沸水滚
[单选题]猪肠的清洗加工步骤为:灌水冲洗→( )→里外翻洗→初步熟处理→冷水冲洗。
A.盐醋浸泡
B.盐醋搓洗
C.黄酒浸泡
D.葱姜揉搓
[判断题]原料初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料、脆皮 炸鸡、枝竹、芋头制品、大地鱼、蛋丝、粉丝、番薯、冬瓜等等。
A.正确
B.错误
[单选题]原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至（ ）色泽即可捞出油锅， 出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在里头的会发焦。
A.六成
B.七成
C.八成
D.九成
[判断题]烹饪原料的初步熟处理分炟、飞水(焯水) 、滚、煨、焖、炸、 油泡、上色等几种常用工艺方法。
A.正确
B.错误
[单选题]桑白皮最宜用B
A. 水肿兼恶寒发热,汗出
B. 全身水肿兼咳喘
C. 脾虚水肿见便溏
D. 肾虚水肿见下肢肿著
E. 全身水肿,面目发黄
[单选题]焦虑症最宜选用
A.东莨菪碱
B.氟哌啶醇
C.地西泮
D.苯巴比妥钠
E.氯丙嗪
[单选题]血液病病人最宜输入
A. 库存血
B. 新鲜血
C. 血浆
D. 清蛋白
E. 水解蛋白
[单选题]尿路感染最宜选用:
A.磺胺异恶唑
B.磺胺嘧啶
C.磺胺甲恶唑
D.磺胺甲氧嘧啶
E.柳氮磺吡啶
[单选题]18.焦虑症最宜选用
A. 地西泮
B. 苯巴比妥钠
C.氯丙嗪
D. 东莨菪碱
E. 氟哌啶醇
[单选题]该患者最宜选择的治疗是( )
A.口服铁剂
B.补充叶酸、维生素B12
C.成分输血后选择化疗
D.应用糖皮质激素
E.应用雄性激素、抗人淋巴细胞球蛋白
[单选题]用灯火灸治疗小儿腮腺炎最宜选取
A.百会
B.角孙
C.头维
D.耳门
E.肩井
[单选题]滴虫性阴道炎患者灌洗液最宜选用：
A.0.5%醋酸溶液
B.1:5000呋喃西林液
C.2%～4%碳酸氢钠溶液
D.生理盐水
[单选题]支气管哮喘急性发作时，最宜采取的体位
A.平卧位
B.俯卧位
C.端坐位
D.侧卧位
E.休克体位
[单选题]处理故障时，要打开司机室的照明，（ ）分钟内经处理仍无法动车时即时报行调，故障处理时间原则上控制在（ ）分钟以内。
A.3，5
B.4，6
C.3，7
D.4，7
[单选题]念珠菌性阴道炎患者灌洗液最宜选用：
A.1%乳酸溶液
B.2%～4%碳酸氢钠溶液
C.1～5000高锰酸钾溶液
D.0.5%醋酸溶液
[单选题]大量腹水的患者最宜采取的体位是( )
A.平卧位
B.侧卧位
C.坐位
D.半卧位
E.头高脚底位
