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[单选题]西餐服务员根据客人所定的食品摆放餐具,最先的食用菜肴餐具摆在最外侧,其他餐具( )。
A.任意位置摆放
B.按顺序由里向外摆放
C.根据客人 的习惯摆放
D.按顺序依次向里摆放
[单选题] 西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具,要求是( )。
A.最先食用菜肴的餐具摆在最里侧,其他餐具放在外侧
B.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具放在里侧
C.最先食用菜肴的餐具摆在最外侧,其他餐具按顺序依次向里摆放
D.按照客人的要求摆放
[单选题] 对于无意损坏餐具的客人首先服务员应该耐心和气地( )。
A.给予批评
B.给予安慰
C.给予指导
D.给予评说
[单选题]对有意损坏餐具的客人,服务员应该指出其错误的同时,要求他( )。
A.半价赔偿
B.加价赔偿
C.照价赔偿
D.无须赔偿
[单选题]若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车,服务员此时正确的做法是( )。
A.通知客房送餐员到房间收取餐具、餐车
B.将餐具、餐车撤出放在客房门口
C.将餐具、餐车收拾好后放在房间的一角,等送餐员前来取回
D.将餐具、餐车撤出放在员工电梯口,通知送餐员前来取回
[单选题] 当服务员把汤菜汁撒在客人身上后,服务员要立即为客人擦拭,要注意如是女客人,要由( )为客人擦拭。
A.男领班
B.餐厅经理
C.女服务员
D.男服务员
[判断题]( )为给客人提供方便,服务员应主动帮生病客人买药。
A.正确
B.错误
[单选题] 当服务员与客人交谈时, ( ),客人会觉得服务员很无礼。
A.双手放在背后
B.双手自然下垂于体侧
C.双手交叉于腹前
D.双手交叉于胸前
[单选题] 西餐零点服务中服务主菜前,如客人有需要,服务员要为客人添加( )。
A.面包 辣椒
B.面包 黄油
C.烤面包 黄油
D.烤面包 果酱
[单选题] 西餐零点服务客人订甜食后,服务员要先为客人( )。
A.摆上用于擦手的消毒巾
B.摆上甜食叉、勺
C.准备好帐单
D.斟倒好佐餐酒
[单选题] 西餐零点服务中上( ),如客人有需要,服务员要为客人添加面包黄油。
A.主菜前
B.主菜后
C.鱼虾前
D.汤前
[判断题]( )在清理客房时,若客人回来,服务员应礼貌地向客人道歉,然后离开房间。
A.正确
B.错误
[单选题] 西餐服务客人看菜单时,服务员应向客人( )提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A.强行推销
B.征询是否需要
C.禁止
D.命令接受
[单选题] 西餐服务接受预定的服务员要能准确记录客人的姓名( ),用餐人数及特殊要求。
A.消费档次
B.用餐时间
C.菜肴品种
D.客人的年龄
[单选题]菜上齐后,服务员应有礼貌地向客人说( )。
A.您的菜上齐了
B.您的菜上齐了,够吃吗
C.您的菜上齐了,慢慢吃
D.您的菜上齐了,请慢用
[判断题]( )客房服务员打扫房间时,如遇房间电话响起,服务员应主动帮客人接听电话。
A.正确
B.错误
