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[单选题]()是西式面点甜点装饰工艺的第一步，也是最基本的装饰工艺。
A.涂抹
B.裱型
C.装盘
D.淋挂
[单选题]运用复合法制作出的饼干成品，既可归入饼干类，也可归入甜点类，均为( )甜点饼干。
A.较高级
B.较低级
C.高奶油
D.高蛋白
[单选题]在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、()、果仁碎、鲜水果丁及各式甜汁等。
A.糖浆
B.果酱
C.可可粉
D.杏仁面
[判断题]宴会套餐甜点装盘时，装饰品应放在圆盘的正上方偏右。
A.正确
B.错误
[判断题]局部点缀，多用于整料成品菜肴的装饰。
A.正确
B.错误
[单选题]甜点盛放到玻璃杯制品中，再放上相应的装饰品和其他配料的方法，简单、明快、立体感强。下列零点甜点中除()外常采用此方法装盘。
A.冰激凌
B.巧克力木斯
C.冻沙巴洋
D.法式小甜点
[单选题]装饰所用腻子宜采用符合《建筑室内用腻子》要求的成品腻子，成品腻子粉规格一般为(____)kg袋装。
A.10$
B.$20$
C.$30$
D.$40
[单项选择]丙公司采用移动加权平均法计算发出产成品的实际成本。2010年5月初产成品的账面数量为100个，账面余额为8000元；本月10日和20日分别完工入库产成品400个和600个，单位成本分别为78元和81元；本月15日和25日分别销售产成品300个和500个。该公司3月末产成品的账面余额为( )元。
A. 24105
B. 24000
C. 24175
D. 24250
[判断题]图案式的装盘是根据成品的形状进行组合装饰的。
A.正确
B.错误
[单选题]生产过程中的原料、半成品、成品应集中存放，机电设备、消防设施周围( )米的范围内不得堆放可燃物。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
[多选题]下列关于细部工程中装饰花格成品保护的说法，正确的有（ ）。
A.半成品、成品要防晒、防潮处理
B.半成品、成品要防火处理
C.半成品未涂饰前，应保持表面洁净
D.小型花格到现场后必须现场拼装，然后再安装
E.安装后的花格表面应洁净，宜用塑料薄膜遮护
[单选题]面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色泽。你认为这一说法：( )
A.正确
B.错误
[判断题]在开关插座等点位放线定位时，必须考虑实际装饰材料排版模数，以保证装饰效果。
A.正确
B.错误
[单选题] 在成品“荷花酥”表面,撒放一点粉红色或白色白糖的是属于( )装饰方法。
A.点缀式
B.整齐式
C.随意式
D.图案式
[单选题]实际覆盖范围是水雾在距( )指定距离的实际覆盖面积。
A.火场
B.喷嘴
C.消防车
D.消火栓
[单选题]无缝道岔尖轨及其前方( )范围的作业轨温范围应在实际锁定轨温±10℃范围。
A.25m
B.30m
C.35m
D.40m
[判断题]图案式是将各类半成品进行组合，或对称、或均衡、或呈几何形、或是装饰绘画形。
A.正确
B.错误
