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[单选题]制作香醋汁烤鸡的原料有( )。
A.奶油蘑菇
B.肉末面条
C.黄油米饭
D.时令蔬菜
[单选题]制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内,( )。
A.煮干1/2
B.煮干1/3
C.加入白醋
D.加入红酒醋
[单选题]制作香醋汁烤鸡的少司要( )。
A.加入奶油
B.加入白糖
C.加入牛基础汤煮浓
D.加入牛基础汤即好
[单选题]制作香醋汁烤鸡要把鸡烤( )。
A.30~40分钟
B.25~30分钟
C.20~25分钟
D.10~15分钟
[判断题]( )制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡斜片成片。
A.正确
B.错误
[单选题]制作香醋汁烤鸡的少司要加入( )。
A.牛布朗汤
B.牛基础汤
C.白兰地酒
D.波尔图酒
[单选题]制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成( )。
A.4块
B.6块
C.8块
D.整只形
[单选题]制作香醋汁烤鸡要把鸡用油煎( )。
A.7成熟
B.5成熟
C.上色
D.成熟
[判断题]( )制作香醋汁烤鸡习惯上要配烤苹果。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作香醋汁烤鸡习惯上要配时令蔬菜。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作香醋汁烤鸡的少司属于热少司。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作香醋汁烤鸡的少司属于冷少司。
A.正确
B.错误
[单选题]制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层( )。
A.芥末
B.奶油
C.黄油
D.沙拉油
[单选题]制作烤鱼青蛤汁的原料有( )。
A.胶冻汁
B.胡萝卜
C.大蒜末
D.番茄汁
