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[判断题]( )制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
A.正确
B.错误
[单选题]制作香醋汁烤鸡要把鸡烤( )。
A.30~40分钟
B.25~30分钟
C.20~25分钟
D.10~15分钟
[单选题]制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成( )。
A.4块
B.6块
C.8块
D.整只形
[单选题]制作香醋汁烤鸡要把鸡用油煎( )。
A.7成熟
B.5成熟
C.上色
D.成熟
[单选题]制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内,( )。
A.煮干1/2
B.煮干1/3
C.加入白醋
D.加入红酒醋
[单选题]制作猪肉批要把批面擀成片,放入模具内冷藏1小时,是为了( )。
A.使面片有劲
B.使面片变软
C.防止面片出油
D.防止面片收缩
[判断题]郑州地铁城郊铁路曲线段斜垫片选择60≤线路超高<120时采用II型斜垫片。( )
A.正确
B.错误
[判断题]郑州地铁城郊铁路曲线段斜垫片选择0mm<线路超高<50mm时采用I型斜垫片。( )
A.正确
B.错误
[单选题]制作香醋汁烤鸡的原料有( )。
A.牛基础汤
B.鱼基础汤
C.奶油少司
D.番茄少司
[单选题]制作香醋汁烤鸡的少司要( )。
A.加入奶油
B.加入白糖
C.加入牛基础汤煮浓
D.加入牛基础汤即好
[单选题]制作香醋汁烤鸡的少司要加入( )。
A.牛布朗汤
B.牛基础汤
C.白兰地酒
D.波尔图酒
[判断题]( )制作香醋汁烤鸡习惯上要配烤苹果。
A.正确
B.错误
[判断题]( )制作香醋汁烤鸡习惯上要配时令蔬菜。
A.正确
B.错误