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[单选题]水饺制作通常使用( )。
A.冷水面团
B.温水面团
C.热水面团
D.油酥面团
[判断题]转K6型转向架下心盘内设有含油尼龙心盘磨耗盘。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]川味辣椒油是将辣椒面放在( )的植物油中慢慢加热熬制后过滤沉淀制成的红色辣 油。
A.过量
B.足量
C.适量
D.少量
[单选题]含油尼龙心盘磨耗盘，成品摩擦系数为( )。
A.0.20～0.30
B.0.26～0.30
C.0.26～0.36
D.0.30～0.36
[单选题]卷制抹馅品种时,不可把馅抹到面片边缘,以防卷筒时将馅( )。
A.溢出
B.流出
C.挤出
D.压出
[单选题]含油尼龙心盘磨耗盘的例行检验应由（ ）进行。
A.铁道部质量检验部门
B.制造单位质量检验部门
C.使用单位质量检验部门
D.以上都不对
[判断题]穿墙套管渗漏油或过热处理原则要求套管油位异常时，应利用红外测温装置检测油位，向值班调控人员申请停运处理。
A.正确
B.错误
[填空题]温油炸适用于较厚、带馅制品和油酥制品,操作时,一般将油温控制在（ ）,使制品慢慢受热,达到亡熟制标准。
[填空题]热油炸适用于化学膨松类制品及皮薄无馅制品,操作时,一般将油温控制在（ ）左右,使制品在短时间内受热膨胀,达到熟制标准。
[单选题]卷是将( )的坯料,经加馅或抹油后卷成如意、圆柱等形状,然后制成成品或半成品的工艺过程。
A.揉好
B.搓好
C.调好
D.擀好
[判断题] ( )油罐收﹑付油时,责任心不强,不按时检查,油罐收付油量掌握不准,会造成计量错误。
A.正确
B.错误
[多选题]红外热像检测细则中附录C规定，当断路器装置用油采用低闪点油时，应当特别注意油的（）。
A.汽化
B.液化
C.氧化
D.固化
[单选题]含油尼龙心盘磨耗盘复验表面质量和尺寸按（ ）抽验（至少两件）。
A.0.02
B.0.03
C.0.04
D.0.05
[单选题]含油尼龙心盘磨耗盘，表面质量和尺寸按2%抽验，至少( )件。
A.2
B.5
C.10
D.15
[单选题]含油尼龙心盘磨耗盘( )应有清晰的制造单位代号、批次、生产年月等标记。
A.非工作面
B.工作面
C.侧面
D.上平面
[判断题]如果发现断路器油箱外部的颜色变红、油位升高，有焦糊味或声音异常等现象时，可判断为断路器在运行中发热。
A.正确
B.错误
