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[单选题]______是指利用青贮技术,使青饲料处于厌氧条件下,利用乳酸菌发酵产生乳酸,使青饲料处于pH 3.8~4.2的环境中,从而较好地保存原有营养价值的青饲料。 ( )
A.粗饲料
B.青绿饲料
C.青贮饲料
D.能量饲料
[判断题]乳酸菌指能使糖发酵、并产生大量乳酸的细菌的总称
A.正确
B.错误
[多选题]乳酸菌指使（）发酵、并产生大量（）的细菌总称
A.蛋白质
B.糖
C.乳酸
D.氨基酸
[单选题]发酵型含乳饮料成品中蛋白质含量不低于多少称为乳酸菌饮料？( )
A.7g/L
B.10g/L
C.5g/L
D.2g/L
[单选题]乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间产物（）还原而产生。
A.丙醇
B.丙酸
C.丙酮酸
D.丙烯醛
[单选题]酸奶中的乳酸菌不具备的作用是( )。
A.抑制肠道有害菌的繁殖
B.供给矿物质
C.防治老年便秘
D.防治小儿不良性腹泻
[单选题]基本茶类分为不发酵的( ),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。
A.绿茶类
B.花茶类
C.普洱茶
D.苦丁茶
[判断题]基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类（）
A.正确
B.错误
[单选题]基本茶类分为不发酵的( ), 全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶 类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。
A.绿茶类
B.花茶类
C.普洱茶
D.苦丁茶
[单选题]基本茶类分为不发酵的( ),全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,部分发酵的白茶类,部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类,共六大类。
A.绿茶类
B.花茶类
C.普洱茶
D.苦丁茶
[单选题] 对于发酵面坯在发酵时间上叙述错误的选项是:发酵时间过长, ( )。
A.带有“老面味”
B.面坯的质量差
C.熟制后成品软塌不暄
D.面坯膨胀好
[判断题]二次发酵的方式同样有两种，一种是瓶内发酵法，一种是密封发酵法。
A.正确
B.错误
[单选题]深层发酵可以是间歇进行的，也可以是半连续或连续进行的。因为连续发酵和半连续发酵可以( )，所以多被采用。
A.免去培养种子
B.减少发酵时间
C.节省酒精
D.更好深层发酵
[判断题]发酵面坯工艺中,虽然酵母的数量越多,发酵力越大,但数量太多,也会使发酵力减退。( )
A.正确
B.错误
