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[多选题] 食品加工人员进行( ) 操作时应戴口罩。
A.配置凉菜
B.粗加工
C.制作生食海产品
[多选题] 食品加工人员以下哪种行为违反《餐饮服务食品安全操作规范》的要求( ) 。
A.将手机带入食品处理区
B.在食品处理区内吸烟
C.从事食品加工时佩戴戒指
D.粗加工前手部不消毒
[判断题]洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配。
A.正确
B.错误
[判断题]食品加工人员应定期对生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等进行清洁消毒。
A.正确
B.错误
[填空题]食品加工操作顺序： （）、 （）、（）；
[单选题]食品加工业中优先支持对（ ）的加工。
A.主食
B.副食
C.蔬菜
D.零食
[单选题]食品加工中使用的加工助剂和辅料必须符合什么标准要求：
A.食品用化学品法规（FCC）
B.食品添加剂联合专家委员会（JECFA）
C.FCC或JECFA
D.FCC和JECFA
[判断题]( )操作面点加工设备的人员都必须经过培训,掌握安全操作方法.
A.正确
B.错误
[单选题]某食品加工企业向区食品药品监管分局申请卫生许可证,对于该申请,区食品药品监管分局经过审查后应当如何处理?( )
A.如果不能当场作出许可决定,可以自主决定作出决定的期限
B.如果食品加工企业符合法定卫生条件.标准,区食品药品监管分局可以当场作出口头许可决定
C.区食品药品监管分局如果认为食品加工企业不符合卫生条件标准,可以作出不予许可的决定,无须说明理由
D.区食品药品监管分局如果作出不予颁发卫生许可证的决定,应当告知该食品加工企业有权申请复议或者提起行政诉讼的权利
[单选题]某食品加工厂因食品安全事故被食品药品监管部门作出以下处理:(1)查封不符合卫生标准的货物2000箱;(2)追究公司法人代表责任;(3)罚款10000元。上述决定中属于行政强制的是()。
A.查封不符合卫生标准的货物2000
B.追究公司法人代表责任
C.罚款10000元
D.以上都不是
[单选题] 在食品加工、销售、运输、贮存等过程中,违反食品安全标准,超限量或者超范围滥用食品添加剂,足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的,( )。
A. 以生产、销售不符合卫生标准的食品罪定罪处罚
B. 以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚
C. 以生产、销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚
D. 以生产、销售不符合安全标准的产品罪定罪处罚
[单选题]钢筋加工机械和木工机械( )由未经专业培训的人员操作。
A.可以
B.禁止
C.允许
D.应该
[多选题] 接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手( ) 。
A.开始工作前
B.处理食物前
C.上厕所后
D.处理生食物后
[单选题]某大型食品生产加工企业为缓解一线辅助生产人员不足的问题，分别与劳务派遣公司和职业学校签订合同，由劳务派遣公司派遣6名劳务人员到企业锅炉车间工作，职业学校派20名实习学生到包装车间工作。关于安全生产培训教育的做法，错误的是（）。
A.企业应负责实习学生安全操作规程的培训
B.职业学校应协助企业对实习学生进行安全生产教育和培训
C.企业应建立劳务派遣人员和实习学生的安全生产教育和培训档案
D.劳务派遣公司应负责劳务派遣人员安全操作规程的培训
[判断题]设备操作人员必须为当班操作人员，必要情况下当班值班领导可代替操作人员操作设备。
A.正确
B.错误
[判断题] 班组长对本班组操作人员加工的产品进行检验属于互检。
A.正确
B.错误
[多选题]食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。
A.食品接触表面的微生物
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C.加工区域内的环境空气的微生物
D.过程产品的微生物
