更多"[单选题]面点是面食和( )的总称。"的相关试题:
[单选题]下列面点品种属于苏式面点的有
A.翡翠烧卖
B.狗不理包子
C.沙琪玛
D.叉烧包子
[单选题]下列面点品种属于广式面点的有
A.萝 卜糕
B.豌豆黄
C. 叶儿粑
D.三丁包子
[单选题]我国面点制作历史悠久，远在( )多年前就有了有关面点的记载。
A.1840
B.2400
C.3000
D.500
[单选题]许多人喜欢面食，制作馒头等面食时需要用到小苏打，小苏打的学术名称是【 】。
A.氯化钠
B.氢氧化钠
C.碳酸氢钠
D.碳酸钠
[单选题]面点中常用的凝胶剂是( )
A.柠檬酸
B.琼脂
C.吉士粉
D.鲜乳
[判断题]面点操作间可以摆放个人物品。( )
A.正确
B.错误
[判断题]面点间食品存放必须生熟分开。( )
A.正确
B.错误
[单选题]两地面点的绝对高程之差称为（ ）。
A.高差
B.高度
C.高程
D.真高
[单选题]面点操作间员工必须持有_____。
A.健康证
B.卫生培训合格证
C.厨师等级证书
D.健康证和卫生培训合格证
[单选题]用于面点制馅的猪肉，一般应选用( )。
A.前夹心肉
B.后大腿肉
C.硬肋条肉
D.猪里脊肉
[单选题]面点操作间的地面应保证每班次( )。
A.清洁一次
B.清洁两次
C.多次清洁
D.随意清洁
[判断题]陶瓷是各种有机金属材料的总称
A.正确
B.错误
[多选题]食糖在面点中的作用主要有( )。
A.增加甜味
B.改进色泽.
C.调节面筋的胀润度
D.增加面筋力
E. 使制品酥松、有层次.
[单选题]西式面点原料的合理选择，首先原料要( )。
A.新鲜
B.在品种上多样化
C.在色彩上多样化
D.质量合格
[多选题]厂站是()的总称。
A.发电厂
B.高压配电设备所在区域
C.换流站
D.开关站
E.变电站
F.串补站
[单选题]计算机软件是____的总称
A.系统软件与应用软件
B.程序设计语言
C.程序及相关文档
D.所有程序
