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[单项选择]蛋白质组成分析时，碱水解的主要优点是破坏了下列哪种氨基酸？（）
A. 丝氨酸
B. 脯氨酸
C. 组氨酸
D. 色氨酸
E. 酪氨酸
[单项选择]蛋白质组成分析时，酸水解的主要缺点是破坏了下列哪种氨基酸（）。
A. 丝氨酸
B. 脯氨酸
C. 组氨酸
D. 色氨酸
E. 酪氨酸
[单项选择]脂肪的碱水解称为（）。
A. 酯化
B. 还原
C. 皂化
D. 氧化
E. 水解
[判断题]发现水解机故障不能继续使用，应立即加碱水解。
[单项选择]下述氨基酸中除哪种外，都是生糖氨基酸（）。
A. 天冬氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 亮氨酸
D. 异亮氨酸
E. 精氨酸
[单项选择]下列氨基酸中除哪种外都是哺乳动物的必需氨基酸（）。
A. 苯丙氨酸
B. 赖氨酸
C. 酪氨酸
D. 亮氨酸
E. 甲硫氨酸
[单项选择]碱法蒸煮时，不属于碳水化合物碱性水解结果的是（）
A. 纸浆平均聚合度下降强度降低
B. 制浆得率下降
C. 纸浆铜价下降
D. 粘度下降
[单项选择]氨基酸通过下列哪种化学键形成蛋白质（）。
A. 糖苷键
B. 氢键
C. 磷酸二酯键
D. 肽键
[简答题]在小麦蛋白质的氨基酸组成中，哪种氨基酸是限制氨基酸。
[单项选择]既能被酸，又能被碱水解的是（）
A. 氮苷
B. 硫苷
C. 碳苷
D. 酯苷
E. 氰苷
[单项选择]下列哪种氨基酸为婴儿必需氨基酸（）
A. 组氨酸
B. 色氨酸
C. 苏氨酸
D. 蛋氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]下列哪种氨基酸是半必需氨基酸（）
A. 苏氨酸
B. 脯氨酸
C. 酪氨酸
D. 赖氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]下列哪种氨基酸是生酮氨基酸（）
A. 谷氨酸
B. 赖氨酸
C. 亮氨酸
D. 甘氨酸
E. 蛋氨酸
