[单选题]( )香气特征上体现的是主要为麦芽糖香、焦糖香等甜香。
A.绿茶
B.红茶
C.黑茶
D.花茶

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[判断题]红、绿、青三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。( )
A.正确
B.错误

[单选题]红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶( )
A.清香
B.花香
C.熟香
D.浓香

[判断题]酱香型白酒的成香成分十分复杂,主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。（）
A.正确
B.错误

[单选题]下列哪个不是红茶香气的体现( )。
A.蜜香
B.焦糖香
C.绿豆清香
D.麦芽糖香

[填空题]在焦糖汁的调制中,由于糖有（）,而产生焦糖,焦糖可产生令人悦目的色泽与风味。

[单选题]制作良好的( )应该色泽金黄、质硬而甜香,不生糊。
A.脆皮面包
B.松质面包
C.软质面包
D.硬质面包

[填空题]硬质面包的质量标准是:色泽金黄,（）而甜香,不生糊。

[判断题]调制焦糖汁时,把产生的焦糖控制在一定温度内,可产生令人悦目的色泽与风味。( )
A.正确
B.错误

[单选题]铵盐法生产的焦糖可含有
A.氯丙醇
B.4-甲基咪唑
C.丙烯酰胺
D.亚硝胺
E.亚硝酰胺

[单选题]黄金桂的香气特点是香气高强有( )。
A.玉兰花香
B.兰花香
C.水蜜桃香
D.桂皮香

[单选题]烤烟香气类型中(　　)香气特点为浓醇香气，吸味浓厚，吸味干净，地方性杂气轻至较重，劲头适中。
A.清香型
B.中间香型
C.浓香型
D.纯香型

[判断题](　　)卷烟香气特征是指香气的综合特征，取决于加香加料。
A.正确
B.错误

[判断题]卷烟的风格因素有香气类型、香气特征、烟气浓度和劲头。( )
A.正确
B.错误

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