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[简答题]强化“双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。
[填空题]安放窖梯时,先将窖梯尾部沿窖坎放入池底,再将窖梯头部靠在窖坎上,确保梯身与窖底平面的夹角不高于( )确认无打滑现象。
[单选题]下沙上甑前要均匀撒一定的母糟在糟醅中,母糟的用量为( )公斤/甑。
A. 3-5
B. 5-8
C. 5-9
D. 6-10
[判断题]所有轮次酒取酒都是每口窖池窖面2甑,窖底2甑进行单独取糟蒸馏取酒,并单独校验入库。( )
A.正确
B.错误
[填空题]窖底作业前应该检查、试运行排风扇,检测( )气体
[填空题]进行窖底或危险作业时必须安排( )且监护人员不得擅离职守。
[判断题]酱香型白酒由酱香、醇甜、窖底香三种典型体组成。( )
A.正确
B.错误
[判断题]配料的作用有调节母糟的酸度,抑制杂菌生长,调节淀粉浓度( )
A.正确
B.错误
[简答题]酱香型白酒的三种典型酒体是_____、_____和窖底香。