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[单选题]在西式正餐服务中,当宾客步入餐厅就座后,服务员应在( )之内前来接待宾客,为宾客点菜。
A.5分钟
B.3分钟
C.2分钟
D.1分钟
[判断题]( )服务残疾人时,应在客人提出需要时提供搀扶服务
A.正确
B.错误
[单选题] 由于客人醉酒较重,餐厅服务员应该将客人请到( ),请客人先醒酒。
A.财务办公室
B.餐厅门口,通风处
C.一个比较安静的相对能够隔离的空间里
D.餐厅客人较多的地方
[单选题] 餐厅服务员向客人介绍菜品特色,可以提高客人的( )
A.认知率
B.认同率
C.认可率
D.任选率
[单选题] 餐厅服务员为客人点菜时,应站在客人的( )。
A.左后侧
B.右后侧
C.正后侧
D.对面
[单选题] 餐厅服务员可在客人( )水果时,准备好客人的账单。
A.未用
B.刚用
C.享用
D.用完
[单选题]在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供( )服务。
A.菜品原材料知识
B.菜品特点介绍
C.菜品原料保管介绍
D.厨师技术水平介绍
[单选题]西式早餐在为宾客服务中,餐厅服务员应适时为客人添加( )。
A.威士忌
B.咖啡或红茶
C.牛奶或豆浆
D.葡萄酒
[单选题]语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素,服务语言要求( )欢快、协调。
A.低声细语
B.快节奏
C.礼貌、耐心
D.高频率
[单选题] 餐厅服务员的优质服务能够起到( )客人与厨房工作的矛盾的作用。
A.制止
B.激化
C.缓解
D.加速
[单选题] ( )是客人进入餐厅时服务员的第一句招呼语。
A.您好
B.请问几位
C.几个人
D.里边请
[单选题] 客人到餐厅就餐,不希望得到 ( )的食品、饮料和服务。
A.质量不佳
B.份量足够、供应及时
C.供应及时、适当
D.质量最佳
[单选题]( )是指上至餐厅经理下至服务员的所有人员,通过在餐厅内面对面地向客人提供服务而达到使客人购买或多买餐饮产品的促销效果。
A.餐厅经理促销
B.服务人员促销
C.餐饮促销活动
D.服务促销
[单选题] 客人来到餐厅后,引位员首先应热情问候客人,确认客人( ),然后引领客人到位。
A.身份
B.预订
C.官衔
D.姓名
[单选题] 餐厅服务员为满足客人求新求知的心理需求,必须掌握( )知识。
A.餐厅菜单内容或菜肴的食用方法
B.菜肴的成本核算
C.菜肴的毛利率
D.餐厅的经营方法
[单选题]客人来到餐厅后,引位员首先应热情地问候客人,确认客人( ),然后引领客人到位。
A.身份
B.预订
C.官衔
D.姓名
[判断题]餐厅服务员应右手执壶,站在客人左侧斟倒礼貌茶。()
A.正确
B.错误
