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[单选题]黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是（ ）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素E
[判断题]（ ）黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是维生素E。
A.正确
B.错误
[判断题]黄油价格的变动可能影响对人造黄油的需求，但它不影响对人造黄油的需求，仅影响对人造黄油的需求量。
A.正确
B.错误
[单选题]黄油枪加散装黄油时，应将枪筒浸入桶装黄油（ ）深处。
A.10mm
B.20mm
C.30mm
D.40mm
[单选题]
全胃肠外营养支持(TPN)不适宜的护理措施是( )
A.操作必须严格无菌
B.静脉导管要专用
C.24h持续点滴
D.隔日更换插管部位的敷料
E.严密观察并发症
[单选题]我国营养学会推荐老年人每日膳食钙的适宜摄入量为( )
A.800mg
B.1000mg
C.1200mg
D.1500mg E2.000mg
[判断题]稀奶油统一使用奶油模块。
A.正确
B.错误
[单选题]考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食()。
A.固体食物,如肉、煮鸡蛋、饼干等
B.半流质食物,如蛋花汤
C.流质食物,如果汁
D.豆浆
E.牛奶
[判断题]任何细菌生长繁殖均需要合适的营养条件、适宜的环境温度和 pH 值以及渗透压。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]根据2002年全国性营养调查,我国成年居民钙的平均摄入量(每标准人日)约为推荐的适宜摄入量的( )
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
[判断题] ( )钢圏上只能用钙基、锂基、复合钙基等黄油,绝不允许用钠基黄油。
A.正确
B.错误
[单选题]正常奶油的特征是（），组织状态正常，具有奶油的纯香味。
A.色泽浅黄
B.色泽深黄
C.色泽红黄
D.色泽洁白
[单选题]多层蛋糕的覆面材料，可使用奶油、鲜奶油、（ ）、杏仁糖团。
A.白饰糖
B.白砂糖
C.绵白糖
D.糖粉
[判断题]酸奶油是由鲜奶油经乳酸菌发酵后再经搅拌均匀而成的。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]营养标签包括营养成分表、营养声称、营养成分功能声称。( )
A.正确
B.错误
