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[单选题]在各种蛋白质中含量相近的元素是
A.碳
B.氢
C.氧
D.氮
E.硫
[单选题]水产品的蛋白质平均含量为( )。
A.12%
B.25%
C.16%
D.20%
[单选题] 肉类蛋白质的含量一般为（）。
*
A.10-20%(
B.20-23%
C.23-28%
D.28-30%
[判断题]（）氮是蛋白质构成的主要元素，蛋白质是细胞原生质组成中的基本物质。
A.正确
B.错误
[单选题]瘦猪肉中蛋白质的含量大约是( )。
A.15%
B.20%
C.25%
D.30%
[单选题]221一般来说，()烟叶烤后总糖和还原糖含量均较低，总氮和蛋白质含量较高，各种化学成分及其比例不协调，内在品质较差。
A.生理成熟
B.未熟
C.工艺成熟
D.过熟
[单选题]粗蛋白质的标志元素是
A.碳
B.氢
C.氧
D.氮
[判断题]蛋类中蛋白质含量一般在10%以上,其中蛋清中含量高于蛋黄。
A.正确
B.错误
[单选题]关于蛋白质含量的测定,依据蛋白质分子中的肽键进行分析的方法是
A.双缩脲反应
B.茚三酮反应
C.紫外吸收
D.凯氏定氮
E.奈氏试剂
[单选题]蛋白质是人体必需的营养素，下列食物中蛋白质含量最低的是【】。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.含乳饮料
[单选题]蛋类蛋白质含量约为( )。
A.3%~5%
B.7%~10%
C.13%~15%
D.17%~19%
[单选题]大豆类蛋白质含量较高,约为( ),是植物性蛋白质的优质来源。
A.10%~15%
B.15%~20%
C.30%~40%
D.60%~70%
[单选题]蛋白尿是指尿液中蛋白质含量超过：
A.100 mg／24 h
B.180 mg／24 h
C.150 mg／24 h
D.120 mg／24 h
[单选题]蛋白质的特征元素是( )。
A.N
B.C
C.S
D.O
