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[单项选择]对安装滚动轴承的轴颈，如果安装滚动轴承的过渡配合轴颈磨损超过0.07毫米时；与滚动轴承内圈过盈配合的轴颈，当产生（）毫米以上间隙时，均应将轴颈镀铬，焊修或更换轴。
A. 0.01
B. 0.02
C. 0.03
D. 0.04
[单项选择]滚动轴承装配中，如果设备转速高而负荷小，宜选用（）系列轴承。
A. 中
B. 轻
C. 重
D. 超重
[填空题]运行正常的滚动轴承发出轻微的“嗡嗡”声，如果在电动机运行中听到轴承中发出“哽哽”的声音，说明轴承（）的破裂，如果听到是“骨碌、骨碌”的杂音，说明轴承中（）。
[单项选择]如果安装滚动轴承的过渡配合齿轮轴颈磨损超过（）毫米时，应焊修或更换轴。
A. 0.10
B. 0.20
C. 0.05
D. 0.07
[单项选择]油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响（）。
A. 蛋糕类制品的松软度
B. 蛋糕类制品的膨胀度
C. 蛋糕类制品表面的色泽
D. 蛋糕类制品烘烤过度
[单项选择]电机油脂过多和过少，会造成电机温度（）。
A. 高，高
B. 低，低
C. 高，低
D. 低，高
[判断题]如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。
[单项选择]在选择适合油脂蛋糕成型的模具时，由于油脂蛋糕中油脂含量较高，（），就不宜选择过大、过高的模具。
A. 制品形态不稳定
B. 制品不易成熟
C. 制品传热率低
D. 制品内部支持力太弱
[填空题]油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
[填空题]油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
[填空题]在生产添加油脂的颗粒饲料时，如果油脂超过（）会造成颗粒软化，甚至难以成形。
[单项选择]氧气瓶口沾染油脂会引起（）。
A. 氧气纯度下降
B. 火焰能率降低
C. 燃烧爆炸
D. 使焊缝产生气孔
[单项选择]油脂暴露在空气中会自发进行氧化作用而产生异味和苦味的现象称为油脂的（）。
A. 酸败
B. 游离
C. 乳化
D. 脂化
[单项选择]制作清蛋糕时，油脂的（）越好，油脂小粒子分布会更均匀，得到的蛋糕也越大。
A. 吸水性
B. 融和性
C. 润滑性
D. 乳化分散性
[填空题]根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为：（）、（）和（）。
[判断题]油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
