更多"[单选题]下列原料适用沸水锅焯料的是( )。"的相关试题:
[单选题]下列原料适用冷水锅焯料的是( )。
A.西蓝花
B. 胡萝卜
C. 芹菜
D.四季豆
[单选题]下列原料适用沸水锅焯料的是( )。
A.冬笋
B. 马兰头
C.猪肚
D.羊肉
[判断题]( )冷水锅焯料适合植物性原料。如(菜心、芹菜、荠菜等)
A.正确
B.错误
[单选题]焯水又分为冷水锅焯水与热水锅焯水两种方法。你认为这一说法： ( )
A.正确
B.错误
[单选题]在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。 ( )
A.对
B.错
[单选题]猪肚清洗后入水锅焯水,以下说法正确的是( )。
A.入沸水锅中焯水
B.入冷水锅中焯水
C.入温水锅中焯水
D.入热锅中焯水
[判断题]沸水焯料不仅可去掉草酸，还可以避免维生素的溶解流失。
A.正确
B.错误
[判断题]( )沸水锅焯料适合动物性原料,腥膻异味小的肉类原料。如鸡、鸭、蹄髈等。
A.正确
B.错误
[判断题]硝酸与硫酸混合产生溶解热,若配制温度过低,将促使硝酸分解,引起突沸冲料或爆炸。
A.正确
B.错误
[单选题]热水锅炉锅水汽化的处理正确的为（）。
A.打开排污阀，加强排污
B.立即紧急停炉
C.停电时，应接通备用电源或者启用内燃机等带动的备用循环水泵
D.迅速加强燃烧，提高炉膛温度
[判断题]双锅筒纵置式水管锅炉的两个锅筒之间布置有水冷壁管。
A.正确
B.错误
[判断题]热水锅炉应设防止或减轻因热水系统的循环水泵突然停运造成的锅水汽化的措施。
A.正确
B.错误
