更多"大良炒鲜奶中的火腿茸可以调节菜肴的咸味，菜肴如果淡了可以多放一点。( "的相关试题:
[判断题]鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调节咸味。( )
[判断题]由咸味带鲜味的组成是咸鲜味，是菜肴的基本味。
[判断题]茶叶不仅可以用于菜肴中，而且可以用于甜菜、汤菜中。( )
[判断题]通过配菜的方法可以丰富菜肴的花色品种。( )
[判断题]通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。( )
[判断题]菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
[单项选择]咸味药物是（）
A. 红花
B. 火硝
C. 沙棘
D. 小蘖
E. 干姜
[单项选择]咸味所示效应是
A. 凉血
B. 温里
C. 利水
D. 软坚
E. 驱虫
[判断题]菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
[单项选择]咸味的作用是（）
A. 渗利
B. 活血
C. 燥湿
D. 软坚
E. 补虚
[单项选择]咸味具有的特性（）
A. 能涩
B. 能燥
C. 能缓
D. 能收
E. 能软
[单项选择]咸味所示作用（）
A. 收敛固涩
B. 发散行气
C. 补虚缓急
D. 坚阴和通泄
E. 软坚散结泻下通便
[判断题]通过配菜可以有效地确定制作菜肴的成本。( )
[多项选择]具咸味的药物是（）
A. 石决明、珍珠母
B. 地龙、僵蚕
C. 鹿茸、紫河车
D. 玄参、羚羊角
E. 海藻、昆布
[单项选择]咸味药有的功效是（）
A. 解表、开窍、行气
B. 收敛、固涩
C. 补益、和中
D. 软坚散结、润下
E. 清热、燥湿
