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[判断题]表面活性剂的作用能降低油污与水及油污与金属表面之间界面张力而产生湿润、渗透、乳化、增溶、分散等多种作用。
[单项选择]先将乳化剂分散于水中，再将油加入，乳化使成初乳的方法属于
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 两相交替加入法
D. 新生皂法
E. 机械法
[单项选择]先将乳化剂分散于油中，再将水加入，乳化使成初乳的方法属于
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 两相交替加入法
D. 新生皂法
E. 机械法
[填空题]
影响乳剂稳定性的因素主要包括：
①乳化剂的性质：（）；
②乳化剂的用量：一般应控制在（）；
③分散相的浓度：一般宜在50%左右，：
④分散介质的黏度：（）；
⑤乳化及贮藏时的温度：
⑥（）及乳化器械；
⑦其他。
[填空题]（）：增溶剂、乳化剂、润湿剂、起泡剂和消泡剂、去污剂、消毒剂及杀菌剂。
[单项选择]下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是
A. 阿拉伯胶
B. 泊洛沙姆
C. 海藻酸钠
D. 硬脂酸
E. 氢氧化镁
[单项选择]W/O型基质的乳化剂，乳化能力弱
A. 羟苯乙酯
B. 单硬脂酸甘油酯
C. 十二烷基硫酸钠
D. 甘油
E. 平平加
[单项选择]将油相、水相、乳化剂混合后应用乳化机械所提供的强大乳化能力而制成乳剂的制备方法是（）
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 新生皂法
D. 两相交替加入法
E. 机械法
[单项选择]下列乳化剂中，不属于固体微粒乳化剂的是
A. 氢氧化锌
B. 氢氧化镁
C. 皂土
D. 明胶
E. 二氧化硅
[单项选择]以氢氧化镁为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]固体微粒乳化剂中属于O／W型乳化剂的是
A. 氢氧化镁
B. 氢氧化钙
C. 氢氧化锌
D. 果胶
E. 蜂蜡
[单项选择]乳剂中分散相液滴聚集，乳化膜破裂，液滴合并，形成不相混溶两液层的现象（）
A. 分层
B. 絮凝
C. 转相
D. 破裂
E. 酸败
[单项选择]氢氧化镁可作乳剂乳化剂，其形成的乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体微粒乳化膜
D. 液态膜
E. 复合凝聚膜
