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[判断题]凡烹调时间长的菜肴，组配时应选用形状较大的原料。( )
[判断题]菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。( )
[判断题]菜肴组配的色彩越鲜艳，菜品就越美观。( )
[判断题]菜肴组配的色彩搭配不包括餐具和环境的色彩因素。( )
[判断题]日本客人对豆腐及蔬菜比较喜欢，组配时应考虑这些选料因素。( )
[判断题]菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。( )
[判断题]菜肴组配应以主料的香味为主，辅料、调料起辅佐、衬托主料香味的作用。( )
[判断题]菜肴色彩的组配包括同类色组配和对比色组配两种类型。( )
[单项选择]出现DIC时应选用
A. 扩充血容量
B. 激素应用
C. 病毒唑治疗
D. 肝素抗凝治疗
E. 血液透析流行性出血热患者的治疗
[判断题]宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。( )
[单项选择]紧急避孕时应选用IUD为
A. 金属麻花环
B. 金属单环
C. 宫形环
D. 母体乐375
E. 左炔诺孕酮宫内节育器(曼月乐)
[单项选择]重度营养不良腹泻时应选用
A. 2:1等张含钠液
B. 4:3:2(2/3张)混合液
C. 2:3:1(1/2张)混合液
D. 1:4(1/5张)混合液
E. 1:2(1/3张)混合液
[单项选择]肝性脑病合并碱中毒时应选用
A. 谷氨酸
B. 精氨酸
C. 鸟氨酸
D. 半胱氨酸
E. 色氨酸
[单项选择]哮喘原因未明时应选用( )
A. 沙丁胺醇(舒喘灵)
B. 氨茶碱
C. 氢化可的松
D. 色甘酸二钠
E. 西地兰
[单项选择]表示资料频数分布时应选用（）。
A. 直条图
B. 直方图
C. 构成图
D. 线图
E. 圆图
[单项选择]病室物品表面擦拭消毒时应选用（）
A. 戊二醛
B. 甲醛
C. 碘酊
D. 氯胺
E. 氯己定
