更多"滑炒鸡线中加工茸胶时最好先将鸡肉茸过滤，便于挤制成型。( )"的相关试题:
[判断题]在炒制滑炒鸡线时，要不停翻拌，让芡汁包裹均匀。( )
[判断题]滑炒鱼线主料的形状是用手挤出来的。( )
[单项选择]使用龟鹿二仙胶时应
A. 先煎
B. 后下
C. 包煎
D. 冲服
E. 烊化
[填空题]（）用于胶剂中可以促进浓缩收胶时气泡逸散。
[单项选择]制备空胶囊时，为了减少成囊材料的流动性，增加胶动力，可加入增稠剂
A. 山梨醇
B. 琼脂
C. 硬脂酸镁
D. 明胶
E. 川蜡
[单项选择]起矫味、矫臭作用，且在收胶时有利于气泡逸散的胶剂辅料是（）
A. 冰糖
B. 蜂蜜
C. 花生油
D. 黄酒
E. 明矾
[判断题]制作茸胶时，盐投放量的多少以弹性作为唯一依据。( )
[判断题]制作茸胶时的温度一般以22℃最合适，夏天可以放入冰箱中稍冻，达到常温时再进行调配。( )
[单项选择]可摘局部义齿充胶时，每牙需量取造牙粉量是（）。
A. 0.1～0.2ml
B. 0.2～0.3ml
C. 0.3～0.4ml
D. 0.4～0.5ml
E. 0.3～0.5ml
[判断题]南方制作茸胶时经常采用铁棒捶打的方法，这种方法属于手工粉碎法。( )
[判断题]虾饼中调制茸胶时，虾茸粉碎的细腻程度应该比水晶虾球要高。( )
[判断题]热拌沥青混合料路面摊铺机在开始受料胶时应在料斗内涂刷少量防止黏料用的柴油。
[判断题]制作茸胶时盐的添加量主要考虑茸泥的上劲。如果口味很咸，可以在原料成熟后采用水泡的方法将咸味去除。( )
[判断题]配酸洗液时要先将盐酸注入酸槽中，然后慢慢加入水，切不可先加水后加酸，否则将引起盐酸飞溅而伤人。( )
[单项选择]先将乳化剂分散于水中，再将油加入，乳化使成初乳的方法属于
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 两相交替加入法
D. 新生皂法
E. 机械法
[单项选择]抽取不同的血标本时，应先将血液注入
A. 抗凝管
B. 干燥管
C. 血培养瓶
D. 全血标本试管
E. 血清标本试管
[单项选择]先将乳化剂分散于油中，再将水加入，乳化使成初乳的方法属于
A. 干胶法
B. 湿胶法
C. 两相交替加入法
D. 新生皂法
E. 机械法
