[填空题]谷类是饮食中______维生素的重要来源，主要分布在糊粉层中。

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[判断题]谷物的B族维生素主要分布在胚和糊粉层中。( )

[单项选择]谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）
A. 维生素B₁、维生素B₂
B. 维生素B₂、烟酸
C. 胡萝卜素、维生素E
D. 维生素B₁₂、维生素B₆
E. 维生素B₁、烟酸

[单项选择]

谷类糊粉层中含量较丰富的一组维生素是（）

A. 维生素B₁、维生素B ₂
B. 维生素B₂、烟酸
C. 胡萝卜素、维生素E
D. 维生素B₁₂、维生素B₆
E. 维生素B₁、烟酸

[判断题]谷类原料是维生素A的重要来源。( )

[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中淀粉主要分布在（）
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面

[判断题]谷类原料是维生素B₁的重要来源。( )

[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面

[单项选择]谷类中糖类的主要形式是（）
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 淀粉
D. 多聚糖
E. 纤维素

[判断题]谷类粮食是人体所需能量的主要来源。( )

[判断题]谷类是中国居民膳食中维生素B₁的主要来源。( )

[单项选择]谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是（）
A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 脂肪
D. B族维生素和矿物质
E. 维生素E

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