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[填空题]谷类是饮食中______维生素的重要来源，主要分布在糊粉层中。
[判断题]动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。( )
[单项选择]B族维生素的主要生理功能是参与组成辅酶，下述哪项叙述是错误的
A. 尼克酰胺参与组成脱氢酶的辅酶
B. 吡哆醛参与组成转氨酶的辅酶
C. 生物素参与组成辅酶Q
D. 泛酸参与组成辅酶A
E. 核黄素参与组成黄酶的辅酶
[单项选择]
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谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。 |
加工精白米(面)时损失最多的营养素是
A. 蛋白质
B. 淀粉
C. 脂肪
D. B族维生素
E. 维生素E
[判断题]牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。( )
[单项选择]下列不属于含有B族维生素的辅酶的是
A. 磷酸吡哆醛
B. 细胞色素C
C. 辅酶A
D. 四氢叶酸
E. 焦磷酸硫胺素
[单项选择]下列为含有B族维生素的辅酶，例外的是
A. 磷酸吡哆醛
B. 辅酶A
C. 细胞色素B
D. 四氢叶酸
E. 硫胺素焦磷酸
[判断题]叶酸、泛酸、生物素不属于B族维生素。( )
[填空题]我国黑土地主要分布在______，黄土地主要分布在______，红壤主要分布在______。
[判断题]B族维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现。( )
[填空题]烹调过程中，原料腌的时间长短同营养素损失大小成比例。烹调时间越长，B族维生素和维生素C损失______。
[单项选择]锌主要分布在
A. 骨
B. 骨髓
C. 牙齿
D. 肌肉组织
E. 甲状腺
[单项选择]组胺主要分布于
A. 肥大细胞
B. 血小板
C. 内皮细胞
D. 巨噬细胞
E. 中性粒细胞
