[单项选择]不具有乳化能力的物质是：
A. 硬脂酸
B. 硬脂酸镁
C. 吐温20
D. 阿拉伯胶
E. 胆固醇

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[单项选择]W/O型基质的乳化剂，乳化能力弱
A. 羟苯乙酯
B. 单硬脂酸甘油酯
C. 十二烷基硫酸钠
D. 甘油
E. 平平加

[单项选择]对脂肪起乳化作用的物质是
A. 肠致活酶
B. 胰蛋白酶
C. 胆盐
D. 糜蛋白酶
E. 盐酸

[单项选择]乳化沥青中的主要成膜物质为( )
A. 石灰膏
B. 沥青
C. 水
D. 乳化剂和水

[单项选择]乳化剂失去乳化作用导致
A. 乳剂破裂
B. 乳剂絮凝
C. 乳剂分层
D. 乳剂转相
E. 乳剂酸败

[单项选择]下列何物质不宜单独用作O/W乳化剂
A. 十二烷基硫酸钠
B. 阿拉伯胶
C. 单硬脂酸甘油酯
D. 聚山梨酯80
E. 西黄耆胶

[填空题]乳化沥青

[单项选择]乳化剂
A. 单硬脂酸甘油酯
B. 甘油
C. 白凡士林
D. 十二烷基硫酸钠
E. 对羟基苯甲酸乙酯

[单项选择]下列常用乳化剂属于固体微粒乳化剂的是
A. 阿拉伯胶
B. 泊洛沙姆
C. 海藻酸钠
D. 硬脂酸
E. 氢氧化镁

[单项选择]下列乳化剂中，不属于固体微粒乳化剂的是
A. 氢氧化锌
B. 氢氧化镁
C. 皂土
D. 明胶
E. 二氧化硅

[单项选择]辅助乳化剂
A. 单硬脂酸甘油酯
B. 甘油
C. 白凡士林
D. 十二烷基硫酸钠
E. 对羟基苯甲酸乙酯

[单项选择]以西黄蓍胶为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜

[单项选择]用阿拉伯胶作乳化剂乳化挥发油时，油水胶的比例是
A. 1:1～1:1.5
B. 1:3:1
C. 1:2
D. 4:2:1
E. 2:2:1

[单项选择]用阿拉伯胶作乳化剂乳化脂肪油时，油水胶的比例是
A. 1:1～1:1.5
B. 1:3:1
C. 1:2
D. 4:2:1
E. 2:2:1

[单项选择]以苄泽为乳化剂制备乳剂，其乳化膜是( )。
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体微粒乳化膜
D. 液态膜
E. 复合凝聚膜

[单项选择]以阿拉伯胶为乳化剂制备乳剂，其乳化膜是( )。
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体微粒乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜

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