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[判断题]施芡方法中的挂芡法是将原料与汤汁一同进行增稠。( )
[判断题]施芡方法应在菜肴成熟盛装之后进行。( )
[判断题]施芡时应当有效地控制菜肴中的汤汁和油量。( )
[判断题]传统施芡(勾芡)方法主要是利用面粉糊化产生的透明胶体物质。( )
[判断题]施芡就是将淀粉放入菜肴的汤汁中加热、糊化、增稠。( )
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[判断题]钨极氩弧焊焊接珠光体耐热钢可以降低预热温度，有时甚至可以不预热。 ( )
[判断题]水泥抗压强度试验可以在任意温度下进行。( )
[判断题]在烹调中我们感受到火候可以体现在温度上。( )
[多项选择]通过温度测量可以发现( )。
A. 轴承磨损
B. 齿轮啮合不正常
C. 电气元件接触不良
D. 机床导轨的磨损
E. 内燃机燃烧不正常
[填空题]生物生长发育的最低温度、最适温度和最高温度称为（）温度。
