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[单项选择]
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谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。 |
加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )
A. E族维生素
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. B族维生素
E. 淀粉
[单项选择]下列矿物质营养素哪一组在我国居民膳食中缺乏较常见
A. 铁、钾、钠
B. 铁、钙、碘
C. 钙、镁、硒
D. 碘、钙、磷
E. 钙、磷、锌
[单项选择]在我国居民膳食中缺乏较常见的矿物质营养素为( )
A. 铁、钾、钠
B. 钙、磷、锌
C. 钙、镁、硒
D. 铁、钙、碘
E. 碘、钙、磷
[判断题]我国居民膳食中的蛋白质主要来自于动物食品。（ ）
[单项选择]( )营养价值很高，蛋白质和脂肪都高于通常谷类食品，是一种高能食物。
A. 荞麦
B. 小麦
C. 燕麦
D. 粟
[判断题]蛋白质、矿物质和维生素能促进生长及组织修复，能调节物质代谢的动态平衡及内环境稳态。（）
[单项选择]我国居民膳食中蛋白质的主要来源是
A. 豆类及其制品
B. 蛋类
C. 粮谷类
D. 蔬菜类
E. 肉类
[判断题]畜禽维持是指成年畜禽在不从事任何生产、体重不变、身体健康的状态下对脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的最适营养需要。
[判断题]谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。( )
[多项选择]我国居民蛋白质的主要来源错误选项是______
A. 肉、鱼、蛋类
B. 粮谷类
C. 蔬菜类
D. 水果类
[单项选择]马铃薯，俗称土豆，是一种含有大量碳水化合物，同时含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等的食物。下列关于“马铃薯”的名字来源的说法，正确的是( )。
A. 由于世界各地对马铃薯的叫法不一，植物学家为其取了统一的名字“马铃薯”
B. 由于其原产于南美洲安第斯山一代，根据当地印第安语的发音而译为“马铃薯”
C. 由于其形状类似马身上挂的铃铛，故称这种薯类为“马铃薯”
D. 17世纪时马铃薯传人中国，为了纪念第一个将这种食物引入中国的人——马铃，故称其为“马铃薯”
[单项选择]菌斑内的矿物质转换主要是菌斑与下列哪项之间的矿物质转换
A. 牙本质
B. 牙骨质
C. 龈沟液
D. 牙髓
E. 牙釉质
[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，所以谷类蛋白质的生物学价值不及动物性蛋白质。
[判断题]昆虫食品具有高蛋白、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
[单项选择]( )是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。
A. 钾
B. 镁
C. 铁
D. 钙
