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[单项选择]某饭店的内墙贴瓷砖工程是一个（）。
A. 单位工程
B. 单项工程
C. 分部工程
D. 分项工程
[单项选择]某饭店是某市一家四星级商务饭店，虽然恰遇2010年上海世博会给饭店业带来的巨大商机和某市外向型经济发展带来的境外高端商务客源不断增长的有利形势，但是，该饭店的设施相对陈旧，档次也难以适应高端商务客人的要求。根据SWOT矩阵的原理，该饭店总体上应选择______战略。
A. SO
B. ST
C. WO
D. WT
[单项选择]某房地产公司自筹资金20亿元，在某地兴建了一家五星级度假饭店，并将该饭店交由我国某饭店管理公司管理，据此，该房地产公司于该饭店管理公司的关系为______。
A. 合作经营
B. 直接经营
C. 委托经营
D. 特许经营
[单项选择]某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。
为了能够迎合不同层次宾客的要坟，餐厅管理者应考虑选择______菜单。
A. 宴会
B. 零点
C. 套菜
D. 混合式
E. 特殊
[单项选择]某饭店集团的成员饭店均由总部投资并管理，实行统一的管理模式。该饭店集团采用的是( )模式。
A. 委托管理
B. 特许经营
C. 直营连锁
D. 租赁经营
[单项选择]某饭店在年度员工满意调查中发现，饭店的薪酬存在相同岗位员工之间分配不公平的情况。该饭店要解决员工之间薪酬的公平性问题，关键应做好______这一基础工作。
A. 薪酬等级
B. 编制定员
C. 绩效考评
D. 薪酬标准
[单项选择]某饭店开设了一个养生营养餐厅，刚开始时生意兴隆，但一起客人食物中毒的突发事件导致餐厅生意一落千丈。该餐厅应该开展( )营销管理。
A. 再生性
B. 开发性
C. 创造性
D. 维持性
[单项选择]段某在某饭店吃饭时，正在旋转的吊扇突然掉下一片扇叶，打在段某的脸上，将段某的眼角划了一道很深的伤口，经医治后留下一道伤疤。段某为了恢复容貌，又进行整容，共花去各种费用3000多元。段某要求饭店赔偿损失，但饭店认为吊扇是由某装修公司安装的，自己没有过错，不应赔偿。经查吊扇扇叶脱落确系安装不当所致。段某以侵权为由向法院起诉，本案应当如何处理
A. 饭店承担全部赔偿责任，但饭店可向装修公司追偿
B. 饭店与装修公司承担连带赔偿责任
C. 饭店承担主要赔偿责任，装修公司承担次要赔偿责任
D. 装修公司承担主要赔偿责任，饭店承担次要赔偿责任
[单项选择]某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司，计划在2012年开张营业，届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测，2012年的经济形势较为乐观，加之该城市有两个国际合作项目开工，届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。
该饭店面临的替代产品的主要竞争者是( )。
A. 高档社会餐馆
B. 夜总会
C. 旅行社
D. 疗养院
[单项选择]（四）某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作你认为作为餐饮部经理首先应该做好哪样工作（ ）。
A. 设计菜单
B. 确定美食节主题和要求
C. 做好部门内协调
D. 希望餐厅
