[判断题]饴糖具有避免蔗糖结晶，防止上浆制品发烊、发砂的作用。

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[简答题]何为晶粒生长与二次再结晶简述造成二次再结晶的原因和防止二次再结晶的方法。

[简答题]上浆的操作要领有哪些？

[单项选择]结晶内部结构具有不同的类别称为
A. 晶态
B. 晶型
C. 晶癖
D. 结晶习性
E. 溶剂化物

[单项选择] 服药后应多饮水，防止尿内结晶的是
A. 氧氟沙星
B. 磺胺嘧啶
C. 甲氧苄啶
D. 呋喃唑酮
E. 甲硝唑

[判断题]深成岩浆岩常具有结晶良好的特点。( )

[单项选择]服药后应多喝开水，防止尿内结晶形成的药物（）
A. 呋喃唑酮
B. 甲氧苄啶
C. 氧氟沙星
D. 磺胺嘧啶
E. 甲硝唑

[单项选择]服药后应多喝开水，防止尿内结晶形成的药物是( )
A. 呋喃唑酮
B. 甲氧苄啶
C. 氧氟沙星
D. 磺胺嘧啶
E. 甲硝唑

[判断题]增值税具有避免重复征税的优点。( )

[判断题]上浆挂糊壳增加食物中的营养素的损失。

[名词解释]蔗糖的焦糖化

[判断题]蔗糖中加入浓硫酸，立刻变成黑色的多孔碳，这是由于浓硫酸具有强吸水性。

[简答题]再结晶

[判断题]用冷菜烹调方法制作菜肴不得使用上浆、勾芡等方法。( )

[单项选择]( )具有防止结露的特性。
A. 夹丝玻璃
B. 钢化玻璃
C. 彩色玻璃
D. 中空玻璃

[单项选择] 药物为立方结晶型，具有适宜的流动性和可压性
A. 湿法制粒压片
B. 结晶药物直接压片
C. 干法制粒压片
D. 粉末直接压片
E. 空白颗粒压片

[判断题]滑油时，上浆的原料应分别下锅，并用铁筷划散。

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