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[单项选择]蛋白质的变性是由于
A. 蛋白质的空间构象的破坏
B. 蛋白质一级结构改变
C. 肽链中的氨基酸分子都不完整
D. 2个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物
E. 肽没有氨基末端和羧基末端
[单项选择]蛋白质合成的终止是由于
A. 特异的tRNA识别了终止密码
B. 已经到达mRNA分子的尽头
C. 释放因子能识别终止密码并进入受位
D. mRNA上出现的终止密码阻止了核糖体的移动
E. 终止密码子部位有较大阻力，核糖体无法沿mRNA移动
[多项选择]用OD280来计算溶液中蛋白质含量，是由于大多数蛋白质含
A. 异亮氨酸
B. 酪氨酸
C. 色氨酸
D. 组氨酸
[判断题]蛋白质一能量营养不良是由于能量和蛋白质摄入不足引起的营养缺乏病。( )
[单项选择]正常情况下，尿中不出现蛋白质是由于（）
A. 肾小球滤过膜的机械屏障作用
B. 肾小球滤过膜的电荷屏障作用
C. 二者均有
D. 二者均无
[判断题]蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。( )
[单项选择]
下列治疗膳食适合哪种疾病
高热能、高蛋白质、丰富维生素（）
A. 肠梗阻
B. 溃疡病
C. 甲状腺功能亢进症
D. 高血压
E. 急性肾衰竭
[判断题]某客户股票投资经验丰富，但是其所在地区经济不稳定，因而在预测客户，的股票投资收益时，业务人员有必要对这些收入进行重新估计，不可以用上一年的数值作为参考。( )
[单项选择]男孩，1岁半，体重10kg。为了保证健康的生长发育，其每日所需的热量、蛋白质和水分应是
热量(kJ) 蛋白质(g) 水分(ml)
A. 3347(800 kcal) 20 1000
B. 3766(900 kcal) 15 1100
C. 4184(1000 kcal) 30 1250
D. 5021(1100 kcal) 35 1500
E. 6276(1500 kcal) 40 1500
[单项选择]广告：任何认为润肤霜对皮肤并不重要的人都应当想一想地球的皮肤——土地在遭受旱灾时的情形。由于缺乏水分的经常湿润，地表变得沟壑纵横，支离破碎，葱绿的美景也消失了。因此，你的皮肤也应受到精心呵护，以免因缺乏水分而遭到破坏。这份呵护将来自于能有效防止皮肤干燥的雅云牌清新滋润霜的经常湿润。
以下哪项指出了上述广告在推论方面的错误
A. 它把在某一状态下的必要条件当成了充分条件
B. 它只由两件事同时发生这一事实就推断二者必有一个共同的原因
C. 它没有认识到：改变人们对某一事物的认识不一定能改变该事物事实上的情况
D. 它依赖于对两个事物并不完全类似的一些方面的特征进行类比，而只有这些特征确实类似，才能得出该结论
[判断题]动物性蛋白质及植物性蛋白质中的大豆蛋白质为不完全蛋白质。
[单项选择]将湿物料置于高频电场内，由于高频电场的交变作用使物料中的水分加热、水分气化的干燥方法
A. 真空干燥
B. 对流干燥
C. 辐射干燥
D. 介电加热干燥
E. 传导干燥
[判断题]蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。( )
