[判断题]蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。( )

更多"蛋白质含量丰富的鱼类食品在高温烹调中可产生杂环胺类化合物。( )"的相关试题:

[填空题]杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是______含量丰富的食品更易产生。

[判断题]食品的水分含量高的食品比水分含量低的食品容易发生腐败变质。

[判断题]一般来说，海洋食品的氟含量小于陆地食品含量。

[判断题]一般动物性食品残留高于植物性食品，脂肪含量多的食品高于脂肪含量少的食品，猪肉高于牛肉、羊肉、兔肉，淡水产品高于海水产品，植物性食品中的污染程度为油料作物＞粮食＞蔬菜＞水果。( )

[填空题]食品高温灭菌的方法有______、高温杀菌法、超高温杀菌法和______。

[单项选择]硫胺素含量丰富的食物是（）
A. 动物肝脏、鱼肝油、禽蛋
B. 谷类、豆类和干果类
C. 新鲜的蔬菜、水果
D. 海带、紫菜
E. 动物肝脏、动物血

[判断题]食品高温解冻易引起食品腐败变质及营养成分的流失，解冻时缓慢融化可以保证食品恢复到冻结前的新鲜状态。( )

[判断题]鱼类比贝类中牛磺酸含量高。( )

[单项选择]以下为钙含量丰富的食物，除了
A. 黄豆及制品
B. 乳与乳制品
C. 海带
D. 猪肝
E. 虾皮

[单项选择]大蒜中含量丰富的植物化学物是
A. 单萜类
B. 植物血凝素
C. 植物固醇
D. 芥子油甙
E. 硫化物

[判断题]啤酒中维生素B₂、烟酸含量丰富。( )

[单项选择]

男，15个月。单纯母乳喂养，不愿进辅食，其母不吃肉类鱼类食品，近一个月面色渐苍黄，目光呆滞，肝肋下2.5cm，脾未及，伸手时手有震颤，Hb90g/L，RBC2.05×10¹²/L

要想确诊应做什么检查（）
A. MCV，MCH，MCHC
B. 血胆红素测定
C. 血清铁蛋白
D. 骨髓穿刺
E. 血清叶酸测定

我来回答:

提交