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[判断题]冷面、狗肉火锅、泡菜、生拌鲜鱼片等都是朝鲜族的传统菜肴。 ( )
[判断题]制作生拌椰蓉馅时，应注意先放部分牛奶调制馅心静置后，再放剩余的牛奶=( )
[填空题]农村中泡菜的制作方法：将新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，泡菜坛一般是两头小中间大的陶器，坛口有坛沿，凡有裂缝的菜坛不能用。然后加入盐水、香料及一些“陈泡菜水”，密封后置于阴凉处，最适环境温度为28℃—32℃。有时制作的泡菜会“咸而不酸”或“酸而不成”，前者是用盐过多，后者是用盐过少。
用白酒擦拭泡菜坛的目的是______。
[单项选择]跆拳道:泡菜:韩国
A. 忍术:杂技:韩国
B. 温泉:拉面:日本
C. 瓷器:京剧:中国
D. 绘画:歌剧:法国
[填空题]
生物选修1：生物技术实践：
回答下列有关泡菜制作的习题：
泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有（）、（）和（）等。
[填空题]
生物选修1：生物技术实践：
回答下列有关泡菜制作的习题：
从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是（），原因是：（）
[填空题]
生物选修1：生物技术实践：
回答下列有关泡菜制作的习题：
泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行（）的过程。该过程发生在乳酸菌的（）中。
[填空题]
生物选修1：生物技术实践：
回答下列有关泡菜制作的习题：
制作泡菜是，所用盐水煮沸，其目的是（）。为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是（）。
[简答题]北京的火锅店众多，竞争相当激烈。来自四川资阳的海底捞火锅独树一帜，以高质量的服务在京城火锅市场中占据了一席之地。海底捞火锅的高质量服务体现在就餐前、就餐中和就餐后的各个环节当中。例如：海底捞店前有专门的泊车服务生；当顾客在海底捞等待区等候时，大屏幕上不断打出最新的座位信息，并且服务人员会立即送上西瓜、橙子、苹果、花生、炸虾片等小吃；如果客人所点菜量已经超过了可食用量，服务员会及时提醒客人，服务员还会主动提醒顾客，各式食材都可以点半份，这样同样的价钱可以享受平常两倍的菜品；此外，海底捞实施了两项创新举措：一是创建了儿童天地，让孩子们在那里尽情玩耍，使父母可以全身心投入到品尝美味之中；二是服务员可以免费带孩子玩耍，还可以帮助给年龄较小的孩子喂饭，让父母安心吃饭；另外海底捞还针对每位点了拉面的顾客，推出了精彩的拉面表演项目。在饭后海底捞会提供一些就餐的小恩惠。正是通过以上高质量服务，顾客回头率很高。现在，顾客想在海底捞吃一顿晚饭，要提前2～3天订座，若需要包厢，则订座时间还要提前2周。
[要求] 根据以上资料和相关理论，回答下列问题：
(1)分析海底捞所采用的战略类型。
(2)实施该战略可能带来的风险有哪些。
[多项选择]忌食狗肉的民族有( )。
A. 回族
B. 土家族
C. 满族
D. 汉族
[单项选择]一日，王某在某商场购买了一台电火锅，便邀请朋友张某、李某一起吃火锅喝酒，结果三人喝醉沉睡，忘记关火锅，致使火锅中的水烧干，发生火灾。张某被烧伤，另外，王某的家具被烧坏；经济损失为5000元。下列说法正确的是： ( )。
A. 王某可向商场主张违约责任
B. 张某可向商场主张侵权责任
C. 损失是由于三人喝醉酒造成的，与商场无关，损失应由各自承担
D. 由于是王某邀请张某吃火锅，王某应尽适当的注意义务，因此应由王某对张某的损失承担一定责任
[单项选择][听力原文] 冬季来临，又到了吃火锅的季节。但涮火锅时存在的健康隐患不容忽视，如果火锅煮的时间太长，肉类、海鲜、蔬菜中的一些有害物质会逐渐渗透到汤里，经常吃可能会增加得胆病、肾病的风险，中老年人尤其要注意。（）
A. 吃火锅对身体非常有益
B. 很多食物都含有害物质
C. 中老年人不应吃得太烫
D. 火锅煮的时间不宜过长
[多项选择]泡菜坛子边沿放水是为了（）。
A. 保湿
B. 保温
C. 隔绝空气
D. 密封
