更多"油爆是将原料改刀后，用热油使之成熟，再下入配料，倒入兑好的汁即成。"的相关试题:
[判断题]炸是将原料改刀腌制后，挂糊或不挂糊用热油或温油使之成熟的一种方法。
[判断题]熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
[判断题]中式传统烹调方法中的炒可以分为滑熘和油爆。( )
[判断题]将生料、熟料分别改刀后，混合拌在一起的方法是混合拌。
[判断题]煸炒是将原料改刀后，在勺内直接加热成熟的一种方法。
[判断题]熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。
[判断题]滑炒是将原料改刀后喂口，用温油滑熟加入兑好的汁。
[判断题]汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟，带汤一起食用的一种方法。
[判断题]滑油炝是将改刀后的原料滑油，沥去油分后趁热加入调味品即成。
[判断题]所谓炒就是将改刀后的原料放人锅内加热并不断翻动，使其成熟的一种方法。
[判断题]煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。
[判断题]炖是将原料改刀后，放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。
[判断题]扒是将初步熟处理的原料改刀造形后放入勺内加入调配料，用小火烧透人味，勾芡后大翻勺装盘的一种方法。
