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[单项选择]试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1的损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30%；若用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40%。
由这个实验结果可以得出( )。
A. 应该用开水、蒸馏水淘米
B. 淘米时要节约用水
C. 应该用开水来淘米、烧饭
D. 应该减少淘米的次数，用开水来烧饭
[单项选择]维生素B1的鉴别试验是（）
A. 加碱性铁氰化钾试液与正丁醇，醇层显蓝色荧光
B. 加硝酸，加热显橙红色
C. 加甲醇10ml与5%氢氧化钾的甲醇溶液，显绿色：置热水浴中变成深紫色；放置后，显红棕色
D. 加硝酸银试液，生成黑色沉淀
E. 银镜反应
[单项选择]以下( )方式，维生素B1损失较少。
A. 米面过精加工
B. 淘米次数多
C. 蔬菜用急火快炒
D. 食物加碱
[单项选择]进行维生素Bi尿负荷试验时口服维生素B1______mg。
A. 0.5
B. 1
C. 5
D. 10
E. 100
[单项选择]紊流粗糙区，沿程损失与流速的（）成正比。
A. 1次方
B. 1.5次方
C. 1.75次方
D. 2次方
[简答题]
| A．维生素E |
B．维生素A |
| C．维生素B1 |
D．维生素B2 |
| E．维生素B6 |
[简答题]
| A．维生素B6 |
B．维生素A |
| C．维生素B1 |
D．维生素C |
| E．维生素B2 |
