[判断题]炼乳中营养素的破坏较小。

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[名词解释]营养素

[单项选择]以下哪种营养素是微量营养素( )
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 维生素A

[单项选择]人体需要的营养素中，在各种营养素中排行第7的营养素是什么______
A. 脂肪
B. 纤维素
C. 维生素A
D. 维生素B

[单项选择]下列哪种营养素是抗氧化营养素( )。
A. 铬
B. 硒
C. 锌
D. 维生素

[简答题]人体必需的六类营养素中有三大热能营养素，在体内经过氧化可产生能量，下列不属于热能营养素的是：
A. A．碳水化合物
B．维生素
C．脂肪
D．蛋白质

[多项选择]下列营养素中称为微量营养素的是______。
A. 微量元素
B. 蛋白质
C. 维生素
D. 脂肪
E. 碳水化合物

[名词解释]炼乳

[单项选择]按营养素新的分类，______为微量营养素。
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 矿物质
D. 糖类

[多项选择]营养素补充剂不适宜补充的营养素包括______。
A. 蛋白质、脂肪等
B. 碘
C. 膳食纤维、磷、钠、氟
D. 植物化学成分
E. 科学认识不足、安全有效摄入量不明确的物质

[简答题]在对糖尿病患者的营养指导中，如何分配三大营养素的比例，并选择适当的微量营养素

[单项选择]营养素是指
A. 人体为维持生存和健康促进生长发育和体力劳动所必需的来自外界以食物形式摄入的物质
B. 是人类为维持生存和健康从外界摄取的食物
C. 无机盐和维生素等营养物质的总称
D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物等机体需要的营养物质
E. 富含蛋白质，脂肪等-类化合物

[多项选择]抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除，以下属于此类营养素的是( )。
A. 硒
B. 维生素B₁
C. β-胡萝卜素
D. 半胱氨酸
E. 核黄素

[单项选择]既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是（）。
A. 平均摄入量(EAR)
B. 适宜摄入量(AI)
C. 推荐摄入量(RNI)
D. 可耐受最高摄入量(UL)
E. 推荐膳食供给量(RDA)

[单项选择]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的
A. 平均需要量
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量
D. 最低需要量
E. 可耐受最高摄入量

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