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[多项选择]餐饮业的选址要求有
A. 群众食用方便
B. 地势较高
C. 坐南朝北
D. 距离坑式厕所25m以上
E. 供水、供电良好
[判断题]旅游业主要由三部分构成，即旅行社业、旅游景区业和以饭店为代表的住宿餐饮业，它们是旅游业的三大支柱。( )
[单项选择]主要应用于零售业、餐饮业、宾馆业等服务行业的组织机制是______
A. 外包
B. 战略联盟
C. 特许经营
D. 合资企业
[单项选择]餐饮业的建筑要求小餐厅不低于
A. 3.0m
B. 2.8m
C. 2.6m
D. 2.4m
E. 2.2m
[多项选择]餐饮业原料的验收通常包括（ ）。
A. 感官鉴别和实验室检验
B. 检查标签
C. 检查运输车辆的温度和卫生
D. 对高危原料检查温度
[填空题]餐饮业的基本性质主要包括加工业性质和________。
[多项选择]餐饮业严禁使用（ ）作为烹调用油。
A. 地沟油
B. 潲水油
C. 老火油
[多项选择]现代旅游餐饮业存在的主要问题有( )
A. 大气污染
B. 水污染
C. 垃圾污染
D. 噪声污染
E. 景观污染
[单项选择]
调查显示：2006年以来江苏省消费市场持续趋旺，四季度批发业、零售业与餐饮业企业景气指数均运行于高位景气区间，分别比上年同期上升97点、9．98点和8．15点。
最新统计数据显示，2006年前11个月，江苏消费品市场保持旺盛势头，全社会消费品零售总额突破6000亿元，达6008亿元，增长16．1％，增速居全国第三位。2006年前11个月，苏南、苏北、苏中分别增长16．3％、16％和15．9％。各大类商品中，家具、建筑及装潢材料、汽车等消费热点表现抢眼，11月份同比分别增长210．6％、102．2％和42．6％。
2006年四季度，江苏省房地产行业企业景气指数及企业家信心指数均比上年同期有所上升。新开工情况，商品房销售价格、盈利情况及劳动力需求等指标景气指数增长明显，分别为105．47、124．3、126．98113．69，其中商品房销售价格景气指数比—二季度和上年同期分别上升4．26点、10．98点。空置商品房景气指数重回150景气区间，为150．5。
数据显示：2006年前三季度，江苏省商品房销售面积为3638．42万平方米，居全国首位，占全国总量的10．1％，同比增长9．9％。前三季度全省期房销售面积为2651．20万平方米，所占比重为72．9％，比全国平均水平高了5．2个百分点，同比增速高达17．5％；现房销售面积为987．21万平方米，同比下降6．3％，所占比重为27．1％。
2006年前三季度，江苏省商品房销售面积中现房销售面积的比重比全国平均水平（）。
A. 高5．2个百分点
B. 低5．2个百分点
C. 低6．3个百分点
D. 高6．3个百分点
[简答题]简述我国餐饮业实施科技化发展战略的重要意义。
[简答题]如何针对国情理解我国餐饮业可持续发展的内涵？
[多项选择]餐饮业食品库房在建筑设计上应满足的条件有
A. 坐南朝北或坐西朝东
B. 防潮
C. 通风
D. 阳光充足
E. 隔热措施
[单项选择]餐饮业的建筑要求异形顶的大餐厅最低处不低于
A. 3.0m
B. 2.8m
C. 2.6m
D. 2.4m
E. 2.2m
[简答题]试述我国经济社会发展过程中餐饮业结构特征的变化。
[单项选择]按照餐饮业卫生管理条例，对宴席，特别是规模宴席(例如婚宴)的卫生检查程序要比普通散座餐饮更为严格。S市的绝大多数餐馆事实上都执行了上述规定。但是，近年来在S市对餐饮业的食物中毒投诉大多数是针对宴席的。
以下哪项如果为真，有助于解释上述矛盾
Ⅰ．S市餐饮业的主要业务来自宴席，特别是规模宴席。
Ⅱ．人们一般不会把吃一顿饭与之后出现的疾病联系起来，除非一群相关的人都出现了同样的疾病。
Ⅲ．S市的卫生执法足够严格。
A. 只有Ⅰ。
B. 只有Ⅱ。
C. 只有Ⅲ。
D. 只有Ⅰ和Ⅱ。
E. Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ。
[判断题]餐饮业成本具有变动成本比重大、成本泄漏点多等特点。
[填空题]影响餐饮业可持续发展的主要因素包括餐饮资源、________、管理系统、区域经济支持条件以及区域社会发展条件等。
