[单项选择]

黄曲霉毒素(AF)是一种剧毒物质，不仅具有很强的急性毒性，也有明显的慢性毒性与致癌性
流行病学调查结果发现，某些地区人群膳食中AF水平与下列哪种肿瘤发生率呈正相关
A. 原发性胃癌
B. 原发性肾癌
C. 原发性肺癌
D. 原发性乳腺癌
E. 原发性肝癌

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[单项选择]

黄曲霉毒素(AF)是一种剧毒物质，不仅具有很强的急性毒性，也有明显的慢性毒性与致癌性

AF的毒性主要表现为
A. 肾毒性
B. 肝毒性
C. 神经毒性
D. 生殖毒性
E. 遗传毒性

[单项选择]

黄曲霉毒素(AF)是一种剧毒物质，不仅具有很强的急性毒性，也有明显的慢性毒性与致癌性

对AFB₁急性毒性最敏感的动物是
A. 家兔、猫
B. 大白鼠、小白鼠
C. 鸭雏、幼龄鲑鱼
D. 猪、牛
E. 猴、鸡

[简答题]黄曲霉毒素(AF)

[判断题]和黄曲霉毒素一样，展青霉素也具有一定的致癌性。

[单项选择] 黄曲霉毒素属于
A. 神经毒
B. 肝脏毒
C. 肾脏毒
D. 血液毒
E. 原浆毒

[判断题]只有黄曲霉菌才能产生黄曲霉毒素。( )

[单项选择]黄曲霉毒素主要污染
A. 肉类食品
B. 蔬菜和水果
C. 粮油及其制品
D. 乳类及其制品
E. 腌制食品

[单项选择]黄曲霉毒素的靶器官主要是
A. 心
B. 脑
C. 肺
D. 肝
E. 脾

[判断题]大米容易被黄曲霉及其毒素污染。( )

[判断题]黄曲霉毒素属于肾脏毒。( )

[判断题]黄曲霉毒素不属于肝脏毒。( )

[单项选择]去除大米中黄曲霉毒素的适宜方法是
A. 挑选霉粒法
B. 加水搓洗法
C. 微生物去毒法
D. 加碱去毒法
E. 紫外光照射去毒法

[多项选择]黄曲霉毒素主要损害的器官是( )
A. 心脏
B. 肝脏
C. 肾脏
D. 肺脏

[多项选择]黄曲霉毒素解释正确的有( )。
A. 是结构相似的一类化合物
B. 在粮油食品天然污染中以黄曲霉毒素B₁最多见
C. 污染的品种主要为豆类，花生、玉米很少受污染
D. 其毒性是氰化钾的10倍

[多项选择]黄曲霉毒素的代谢途径主要有( )
A. 还原
B. 羟化
C. 环氧化
D. 脱甲基

[单项选择]黄曲霉毒素污染的主要食品是( )
A. 花生、玉米
B. 蔬菜、水果
C. 肉类及其制品
D. 大米、小麦
E. 以上都不是

[单项选择]去除植物油中黄曲霉毒素的适宜方法是
A. 挑选霉粒法
B. 加水搓洗法
C. 微生物去毒法
D. 加碱去毒法
E. 紫外光照射去毒法

[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食物包括( )。
A. 蔬菜
B. 咸肉
C. 玉米
D. 花生
E. 水果

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