[多项选择]下列属于营养物质的是( )。
A. 食物中的葡萄糖
B. 肝糖元分解形成的葡萄糖
C. 饮水中的碘
D. 食物中的胡萝卜素

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[单项选择]以上五种营养物质，猪肝中含量最丰富的营养物质是（）
A. 优质蛋白质
B. 必需脂肪酸
C. 膳食纤维
D. 钙
E. 维生素A

[单项选择]以上五种营养物质，鸡肉中含量最多的营养物质是（）
A. 优质蛋白质
B. 必需脂肪酸
C. 膳食纤维
D. 钙
E. 维生素A

[单项选择]营养物质吸收最主要的部位是
A. 食管
B. 口腔
C. 胃
D. 小肠
E. 大肠

[多项选择]小肠吸收营养物质的有利条件包括
A. 黏膜表面积大
B. 食物已分解为小分子物质
C. 肠绒毛血液及淋巴循环丰富
D. 食物在小肠停留时间较长

[多项选择]海产鱼类含有的主要营养物质为
A. 优质蛋白质
B. 长链多不饱和脂肪酸
C. 纤维素
D. 维生素D
E. 碘

[单项选择]营养物质的吸收主要发生于（）
A. 口腔
B. 食管
C. 胃
D. 小肠
E. 大肠

[多项选择]以下营养物质中只在回肠吸收的包括
A. 糖类
B. 胆固醇
C. 蛋白质
D. 铁和钙
E. 维生素B₁₂

[单项选择]三大营养物质的共同中间代谢物是
A. 乙酰CoA
B. 乙酰乙酸
C. ATP
D. 丙酮酸
E. 以上都不是

[单项选择]由胃排空最慢的营养物质是( ) 。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 碳水化合物和蛋白质的混合物
D. 脂肪

[多项选择]微生物生长繁殖所需的营养物质有（）
A. 糖类
B. 水
C. 氮源
D. 无机盐

[多项选择]治疗营养不良患儿时，调整饮食及补充营养物质的原则为______。
A. 根据患儿营养不良的程度和消化功能调整饮食
B. 尽早给予高蛋白高能量食物
C. 热量和营养物质的供给应逐渐增加，不可操之过急
D. 饮食量应根据食欲来增加，不予限制
E. 少量多次喂养

[简答题]简要回答油炸食品时主要营养物质发生的变化。

[单项选择]胃液中的酶能消化的营养物质是（）
A. 糖
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素

[单项选择]组织中营养物质交换的主要部位是（）。
A. 后微动脉
B. 微静脉
C. 真毛细血管
D. 通毛细血管

[简答题]正常营养缺陷型突变体不能在没有添加所需营养物质的培养基上生长。然而，在筛选营养缺陷型突变体的实际实验中，经常会发现一些在没有添加所需营养物质的培养基上仍能缓慢生长的渗漏型突变体(leaky mutant)。试解释渗漏突变体的分子基础。

[单项选择]帮助机体从饮食物中吸取的营养物质是 ( )
A. 元气
B. 宗气
C. 营气
D. 卫气
E. 水谷精气

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