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[判断题]山东菜素有“北方代表菜”之称，主要由济南菜、胶东菜和孔府菜组成。
[单项选择]在下列中国特殊风味菜中，为仿孔府菜的是：
A. 御笔猴头
B. 黄焖牛肉
C. 文思豆腐
D. 雪梨鸡片
[单项选择]孔府菜的代表名菜是( )。
A. 清汤燕窝
B. 蟹酿橙
C. 东坡脯
D. 莲花鸡签
[多项选择]孔府菜的风味特点包括( )。
A. 选料广泛齐全
B. 加工精细别致
C. 口味浓香醇厚
D. 款式华贵多姿
[填空题]曲阜的孔府菜是我国最著名最典型的（）菜。
[判断题]曲阜的孔府菜是我国最著名最典型的民间菜。 ( )
[多项选择]在下列中国特殊风味菜肴中，属孔府菜的是（）。
A. 桑莲献瑞
B. 诗礼银杏
C. 鼎湖上素
D. 御笔猴头
E. 带子上朝
[单项选择]在下列菜品中，属于浙江菜的是：
A. 李鸿章杂烩
B. 佛跳墙
C. 腊味合蒸
D. 西湖醋鱼
[多项选择]在下列菜品中，属于苏菜代表的有( )。
A. 扒烧整猪头
B. 三套鸭
C. 羊方藏鱼
D. 油泡鲜虾仁
E. 清炝炝赤鲜鱼
[多项选择]下列属于官府菜的有（ ）
A. 孔府菜
B. 红楼菜
C. 随园菜
D. 谭家菜
[多项选择]下列属于随园菜的是 （ ）
A. 百玉虾圆
B. 鸡粥
C. 油炸排骨
D. 红烧鲍鱼
[多项选择]下列属于福建菜的是( )。
A. 沙茶焖鸭块
B. 炒西施舌
C. 冰糖甲鱼
D. 鸡丝燕窝
[单项选择]下列不属于随园菜特点的是 （ ）
A. 极其讲究富贵和滋补
B. 注重原料选择和搭配
C. 讲究色、香、味、形、器及进食艺术
D. 注重筵席
