[多项选择]在下列菜品中，属于苏菜代表的有( )。
A. 扒烧整猪头
B. 三套鸭
C. 羊方藏鱼
D. 油泡鲜虾仁
E. 清炝炝赤鲜鱼

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[多项选择]下列菜品中，属于素菜代表菜的是（）。
A. 罗汉菜心
B. 半江沉月
C. 炒豆腐脑
D. 核桃仁炒韭菜
E. 桑莲献瑞

[单项选择]虾饼属于______茸胶代表菜品。
A. 软质
B. 硬质
C. 汤糊
D. 嫩质

[单项选择]香炸云雾属于______茸胶代表菜品。
A. 软质
B. 嫩质
C. 硬质
D. 汤糊

[多项选择]淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐海菜的代表名菜分别为( )。
A. 大煮干丝、盐水鸭、清蒸鲥鱼、清蒸狮子头
B. 凤尾虾、三套鸭、梁溪脆鳝、碧螺虾仁
C. 清蒸狮子头、料烧鸭、松鼠鳜鱼、霸王别姬
D. 碧螺虾仁、拆烩鲢鱼头、凤尾虾、彭城鱼丸

[单项选择]下面四道菜品属于菜品直接命名的是（）。
A. 油泡凤袖
B. 鲜菇虾丸
C. 太史田鸡
D. 千层鲈鱼

[多项选择]下列属于淮扬菜的代表菜是( )。
A. 霸王别姬
B. 炒西施舌
C. 叫花鸡
D. 东坡肉

[单项选择]鱼香味是______的代表菜品。
A. 湘菜
B. 川菜
C. 鲁菜
D. 鄂菜

[多项选择]下列哪种菜为苏菜( )
A. 叫化鸡
B. 松鼠鳜鱼
C. 霸王别姬
D. 清汤鱼肚
E. 牛肉丸子

[多项选择]属于川菜的代表菜是( )。
A. 宫保鸡丁锅禢豆腐
B. 鱼香肉丝麻婆豆腐
C. 怪味鸡水煮肉片
D. 羊方藏鱼烤乳猪
E. 毛肚火锅樟茶鸭子

[多项选择]下列属于鲁菜的代表菜的是（）
A. 宫爆鸡丁
B. 怪味鸡
C. 糖醋鲤鱼
D. 炸蛎黄

[多项选择]下列属于川菜的代表菜有( )。
A. 宫保鸡丁、三套鸭
B. 鱼香肉丝、麻婆豆腐
C. 怪味鸡、水煮肉片
D. 羊方藏鱼、烤乳猪
E. 蜜汁火方、樟茶鸭子

[单项选择]下列菜肴中，属于川菜代表菜的是( )。
A. 爆双脆
B. 宫爆鸡丁
C. 水煮肉片
D. 樟菜鸭子

[多项选择]下列不属于川菜的代表菜的是（）
A. 三套鸭
B. 宫爆鸡丁
C. 鱼香肉丝
D. 叫花鸡

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