[多项选择]在下列中国特殊风味菜肴中，属孔府菜的是（）。
A. 桑莲献瑞
B. 诗礼银杏
C. 鼎湖上素
D. 御笔猴头
E. 带子上朝

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[多项选择]广东菜系简称粤菜，其主要组成的地方风味菜肴有：
A. 广州菜
B. 湛江菜
C. 潮州菜
D. 韶关菜
E. 东江菜

[多项选择]大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族，满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（）。
A. 山东菜
B. 宫廷菜
C. 官府菜
D. 清真菜
E. 四川菜

[多项选择]下列各组菜肴中属于江苏风味的是( )。
A. 清炖狮子头
B. 清蒸加吉鱼
C. 三套鸭
D. 蜜汁火方
E. 生熘鱼片

[多项选择]下列著名菜肴中，属于上海风味的是( )。
A. 蜜汁火方
B. 贵妃鸡
C. 青鱼甩水
D. 虾子大乌参
E. 松仁鱼米

[多项选择]下列各组著名菜肴中，属于上海风味的是( )。
A. 蜜汁火方
B. 贵妃鸡
C. 青鱼甩水
D. 虾子大乌参
E. 松仁鱼米

[多项选择]与香蕉鱼卷同样风味和方法的菜肴有______。
A. 香蕉鸡卷
B. 香蕉肉卷
C. 拔丝香蕉
D. 香蕉蛋糕
E. 香蕉炒蟹

[多项选择]在下列各组著名菜肴中，属于安徽风味的是( )。
A. 火腿炖甲鱼
B. 沙茶焖鸭块
C. 松鼠鳜鱼
D. 无为熏鸭

[单项选择]在烹调时，用汤得当，可以增加(　　)的口味，更加突出菜肴的风味特点。
A. 汤
B. 主料
C. 菜肴
D. 原料

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