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[单项选择]（ ）菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主，烹调方法多采用生拌
A. 朝鲜族
B. 满族
C. 土家族
D. 维吾尔族
[多项选择]穿的方法适用的烹调方法有______。
A. 炒
B. 烧
C. 炸
D. 熘
E. 蒸
[多项选择]穿的方法可以适应的烹调方法有______。
A. 炒
B. 烧
C. 炸
D. 熘
E. 蒸
[多项选择]下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法包括( )。
A. 煮
B. 煨
C. 蒸
D. 炸
E. 炖
[多项选择]制作鱼皮一般用( )四种烹调方法。
A. 炖
B. 烧
C. 烩
D. 冻
E. 炸
[多项选择]下列烹调方法中，适合乳母需求的膳食制作方法有______。
A. 煮
B. 蒸
C. 煨
D. 炸
E. 炖
[多项选择]老年人的膳食应多采用的烹调方法有( )。
A. 蒸
B. 煮
C. 焯
D. 炖
E. 熏
[单项选择]食用( ) 烹调方法制作的食物可以促进乳母乳汁的分泌。
A. 煎、炸
B. 炖、煮
C. 烤、熏
D. 以上都不是
[多项选择]不宜用来烹制狗肉的烹调方法是______。
A. 炖
B. 熘
C. 焖
D. 炒
E. 爆
[多项选择]适宜用来烹制牛肉的烹调方法是______。
A. 炖
B. 炝
C. 焖
D. 卤
E. 酱
[多项选择]下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是（）。
A. 烹
B. 煎
C. 煮
D. 熘
E. 炒
[多项选择]淮扬菜擅长的烹调方法有______。
A. 煸炒
B. 爆炒
C. 炖
D. 干烧
E. 焖
[判断题]哺乳期乳母的饮食应以煮炖食物烹调方法为佳。( )
[多项选择]主要以水为传热媒介的烹调方法是______。
A. 汽蒸
B. 生炒
C. 油焖
D. 煨制
E. 煎制
F. 汆制
[多项选择]整料脱骨的原料适合的烹调方法有______。
A. 烧
B. 炒
C. 熘
D. 蒸
E. 炖
[多项选择]下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（ ）
A. 红烧
B. 煎
C. 清蒸
D. 烤
[多项选择]下列选项中______的烹调方法是以水为传热媒介的。
A. 汽蒸
B. 生炒
C. 油焖
D. 煨制
E. 煎制
F. 汆制
