更多"采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于___"的相关试题:
[单项选择]主要适用于鉴定鱼类早期腐败的指标是（）
A. 挥发性盐基总氮
B. 组胺
C. 三甲胺
D. K值
E. 过氧化值
[单项选择]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于( )表示鱼体开始腐败。
A. 30%
B. 40%
C. 50%
D. 60%
[多项选择]食品中______的变化可加速食品的腐败变质。
A. 水分
B. 不饱和脂肪酸
C. 色素
D. 芳香物质
[判断题]鉴定食品腐败变质可以从感官、物理、化学和微生物等四个方面进行评价。（）
[单项选择]食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )等4个方面的指标。
A. 货架时间
B. 加工方式
C. 微生物
D. 食品性质
[多项选择]______可引起食品组成成分的分解，从而加速食品的腐败变质。
A. 蔬菜的呼吸
B. 水果的呼吸
C. 食品中的酶
D. 肉类的成熟
[单项选择]下列情况可以能使食品容易腐败变质( )。
A. 辐照
B. 脱水与干燥
C. 常温储存
D. 低温储存
[判断题]食品的水分含量高的食品比水分含量低的食品容易发生腐败变质。
[多项选择]食品中所含的______等物质的变化可加速食品的腐败变质。
A. 色素
B. 维生素
C. 芳香物质
D. 不饱和脂肪酸
[单项选择]食品腐败可引起( )。
A. 溶剂残留
B. 渗透压提高
C. 食物中毒
D. 肾炎
[多项选择]食品腐败变质的鉴定指标有
A. 感官指标
B. 物理指标
C. 化学指标
D. 微生物指标
E. 放射性指标
[单项选择]引起食品腐败变质的主要原因
A. 渗透压
B. 湿度
C. pH
D. 组织酶
E. 微生物
[多项选择]食品腐败变质主要指（）
A. 泛指微生物为主各种因素的作用
B. 食品降低食用价值的一切变化
C. 食品腐败变质与微生物无关
D. 食品失去食用价值
E. 食品腐败变质就是食品失去商品价值
[判断题]食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。( )
[多项选择]______可引起食品的腐败变质。
A. 微生物
B. 水分
C. 紫外线
D. 食物因素
[单项选择]我国食品卫生鉴定肉类食品腐败程度的化学指标是( )。
A. 挥发性碱性总氮(TVBN)
B. 甲基吲哚
C. 有机酸
D. 硫化氢
