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[单项选择]为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为( )。
A. 牛、羊、猪肉类
B. 蔬菜水果类
C. 谷薯类
D. 大豆及其制品
[单项选择]老年人的食物中应有足够的蛋白质，特别是( )的营养成份。
A. 优质蛋白
B. 肥肉
C. 糖
D. 蔬菜
[填空题]膳食中铁的最佳食物来源是______和______。
[判断题]对于老年人膳食营养来说，要供给适量的蛋白质，每天最好有豆类及制品；脂肪供给量适宜，供能比<=20%；多摄入富含膳食纤维的食物；供给丰富的维生素A.D.E.C及B族。
[多项选择]老年人蛋白质营养需要的特点是
A. 分解代谢大于合成代谢
B. 摄入的蛋白质利用率低
C. C减少蛋白质摄入量
D. 蛋白质占总能量的13%~14%
E. 要求大约1/2来自优质蛋白质
[单项选择]老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（ ）。
A. 1/3以上
B. 1/4以上
C. 1/5以上
D. 1/6以上
[单项选择]
因此若以每日每公斤体重计算，老年人每日蛋白质的摄入量，应达到每公斤
A. 0.8～1.0g
B. 1.0～1.2g
C. 1.2～1.4g
D. 1.4～1.6g
E. 1.6～1.8g
[判断题]为了达到蛋白质每日75g的推荐摄入量，老年人每天应摄入充足的猪肉。 ( )．
[单项选择]一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的( )。
A. 10%
B. 15%
C. 20%
D. 30%
[判断题]膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。( )
[单项选择]老年人蛋白质提供的热量点总热量（ ），且应注意优质蛋白质的摄入。
A. 10－12%
B. 12－14%
C. 14－15%
D. 15－16%
[单项选择]下列属于膳食纤维的食物成分是
A. 水苏糖
B. 果胶
C. 糊精
D. β-胡萝卜素
E. 海藻糖
[判断题]老年人蛋白质、维生素的需要量应低于成人。（）
[单项选择]关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是( )。
A. 易发生负氮平衡
B. 易发生正氮平衡
C. 处于零氮平衡
D. 膳食蛋白质难以改变氮平衡
[简答题]试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。
[判断题]老年人在蛋白质代谢方面，容易发生负氮平衡。 < )
