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[多项选择]食品感官检验的基本方法有
A. 视觉鉴别法
B. 听觉鉴别法
C. 嗅觉鉴别法
D. 味觉鉴别法
E. 触觉鉴别法
[多项选择]食品感官检验中定量分析的方式包括( )。
A. 点值估计
B. 曲线面积法
C. 类项标度
D. 线性标度
E. 量值估计
[多项选择]食品感官检验室由( )组成
A. 检验区
B. 会议区
C. 办公室
D. 样品制备区
[多项选择]流程性材料常用的检验方法包括感官检验法、物理检验法以及化学检验法。下列属于物理检验法的有( )。
A. 仪器分析
B. 机械性能试验
C. 电性能检验
D. 度量衡检验
E. 无损检测
[多项选择]食品感官检验的类型有( )。
A. 嗅觉检验
B. 味觉检验
C. 视觉检验
D. 听觉检验
E. 仪器分析
[多项选择]不能进行食品感官检验的人有
A. 从事本食品研究的
B. 色盲、色弱
C. 慢性鼻炎
D. 近视
E. 50岁以上
[多项选择]罐头食品感官检验的环境,哪些是必须的( )。
A. 适宜的自然光线,照明均匀,无阴影
B. 安静的环境
C. 温度、湿度适宜
D. 常压下
[单项选择]卫生部颁发的“食品卫生检验方法”不包括
A. 理化检验
B. 微生物检验
C. 放射性物质检验
D. 危害分析关键控制点
E. 食品安全性毒理学评价
[多项选择]感官检验的分类包括( )。
A. 分析型感官检验
B. 视觉检验
C. 听觉检验
D. 触觉检验
E. 嗜好型感官检验
[单项选择]食品分析常用的基本方法有:感官检验法、物理检验法、化学分析法和( )。
A. 嗅觉分析法
B. 密度法
C. 折光法
D. 仪器分析法
[单项选择]卫生部颁布的“食品卫生检验方法”中不包括
A. 理化检验
B. 微生物检验
C. 放射性物质检验
D. 危害分析关键控制点
E. 食品安全性毒理学评价
[多项选择]烹饪原料感官检验鉴别方法有( )。
A. 视觉检验
B. 嗅觉检验
C. 味觉检验
D. 听觉检验
E. 触觉检验
[多项选择]感官检验的表示方法有( )。
A. 数值表示法
B. 语言表示法
C. 图片表示法
D. 定量表示法
E. 样品表示法
[多项选择]感官检验结果的表示方法有()。
A. 数值表示法
B. 实物验证法
C. 样品比较法
D. 语言表示法
E. 图片比较法
[单项选择]根据感官检验的定义,以下不属于感官检验的是( )。
A. 用卡尺测量轮轴零件的尺寸并记录
B. 品酒师品尝啤酒
C. 检验员目视检查纺织品的疵点
D. 油漆工做样板比对后调色差
[单项选择]常规的食品卫生检验主要包括()和食品卫生微生物指标。
A. 菌落总数
B. 大肠菌群
C. 放射性物质
D. 食品卫生理化指标
[单项选择]______不属于感官检验结果的表示方法。
A. 数值表示法
B. 实物展示法
C. 图表比较法
D. 样品比较法